![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieD2w9kZi9MRgSS8IAV-EmZtcirUhEp2uJWEh_muhL9mP4RhzAuzGaV15kQQF8jOQIy1Zp_O8rD4isJSVkhxzzIFVKqR-Dp6sDDUSgDrMmdJX2xhr7bIzDnHxgY_eARAxqKx83jQ3M-ueb/s1600/Italijanske+punjene+pasta+skoljke-10.jpg)
Za mene ovo je pravo mediteransko jelo krcato mediteranskim ukusima, začinima... U suštini to je nadograđena verzija ovog jela ali prosto je toliko fino da sam morala iskucati recept ...
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBxhOQiJrPtaFQFBuyyb3RBkpvBkGe1p3dIfXI6Aj6GJNBjatkLdRujyqzZthGwMoG7hY9WTzguEiuiaiUqzSoyve1_eRULXdEWBsNx-jNySc_X63shghrA2jep6NcVL4uzwxaAiQF2JcX/s1600/Italijanske+punjene+pasta+skoljke-03.jpg)
(za 4 osobe)
za ćuftice od mesa:
500 g mešanog, mlevenog, mesa
10-ak svežih listova bosiljka
1 jaje
1 kašika kapra
1 čen belog luka
himalajska so, biber
hlebnih mrvica (prezle) po potrebi
100-150 g mozzarelle (za punjenje)
za paradajz sos:
1 glavica crvenog luka
1 kg svežeg paradajza
2 kašike koncentrovanog paradajza
500 ml soka od paradajza
2 čena belog luka
malo šećera (po potrebi)
malo maslinovog ulja
himalajska so, biber
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs3iHcMaIsUVwXrgyUTgJ6CINCzFhKCSTHyXzJVOVwOe6AZQuv3s_bTg9cnz9HQfMMxZ0AeYlU0CjG8JGDHi8rmCi3LpgEHz1_a6257TRewHzdeDWP80ykyKOJlg0PfVizXWsb8hCuqocr/s400/Italijanske+punjene+pasta+skoljke-01.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEvep3paxeGvjUmGsUVad7yHs-oeDu02eqBTNnNNHaQu3217RrX4ex1eU2L7xryP2yP9cVFRVLXIEADPtk_s2Irwx6gToL4HFWs2W5DUkfiorpkFt8p847B9OyJdiekN430iwiSO4SIYaV/s400/Italijanske+punjene+pasta+skoljke-02.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAZdmyWoxVOAuuYnauaoX2295SOjoVipm0rQqiBi5Nq9PtB2o127viXndl8eMhHjXLBm8RnoCfar6TMpKpLjSs8xHCWLtRU0Z3FsqmubzYQwDfk7r-y3T5YVzlTeR-sB7yKpeQ_mvpRape/s400/punjena_pasta.gif)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg933m7Ze1c4pdBoqtcyKghwkQk9izmTrvOVnslR9Gbhs5q226QVSuXGTw3lDgkEq9Mze6nDRQJmwYmO7ON3YpBWgVwdFsMHYre4n-IKxl4kz4XxwPbKiZZwjGf8EPpTMKb9wgQ45iY3c11/s400/Italijanske+punjene+pasta+skoljke-04.jpg)
za bešamel sos:
50 g putera
2 ravne kašike brašna
oko 400-500 ml mleka
malo muskatnog oraha
himalajska so, biber
i još:
100 g mozzarelle
10-ak zelenih maslina
1 ljuta papričica
malo pecorino sira
listovi svežeg bosiljka
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPn0CpPwEVAAS55UUmSkLUGhlbazu_jYMFJxeCk68GP_cO3XbPIgCBOKq76zU2rNc7rIZHimoGPYR4T7OYQ3Mh1XnkhdJTJvryvXRhBodTF5DCLZSRsopWefDMnhEK-Bv7s0citQQYJJwI/s1600/Italijanske+punjene+pasta+skoljke-06.jpg)
Način pripreme:
Priprema ćuftica od mesa: U činiju sam stavila mleveno meso, sitno seckan bosiljak, sitno seckan kapar, rendan beli luk, jaje, so, biber i sve dobro promešala pa dodavala malo po malo prezli koliko mi je trebalo da se sve fino poveže (par kašika). Ostavila sam smesu na 15-ak minuta a onda je podelila na 26 delova (toliko sam i pasta školjkica pripremila) i u sredinu svake ćuftice stavila kockicu mozzarela sira, dobro oblikovala i uvaljala u prezle.
Na malo maslinovog ulja, na jačoj vatri, propržila sam ćuftice tek da blago porumene spolja (ne trebaju skroz da se isprže jer idu posle u rernu pa će se skuvati) i ostavila ih da se ohlade.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7sU8qqIeEAzAZzxj13_-BJwJpbvTU2Q6DrBoCDl1e2fO0kDuRvDb1HVan2POgpTnJAbEoSI0Ln8SjQTH2R0PkuR0223Ziy8i-LXHSNJuLCxajvOwtNkilcZpq83NfnI6coTRcNUVzZrRo/s1600/Italijanske+punjene+pasta+skoljke-08.jpg)
Priprema paradajz sosa: Na malo maslinovog ulja propržila sam sitno seckan luk (posoljen) pa dodala koncentrat paradajza a malo kasnije i seckani paradajz (oljušten i bez semena). Začinila sam solju, biberom i krčkala sve zajedno poklopljeno oko pola sata, dodala sam i sok od paradajza i još kratko sve zajedno krčkala, ubacila i sitno seckan beli luk pred kraj. (Po ukusu dodajte i malo šećera ako vam je sos kiseo).(Sos ne treba skroz da se ukuva i zgusne već onako da bude ređi jer će se "skoljkice" u njemu skuvati do kraja).
Priprema bešamel sosa: U šerpici sam otopila puter, dodala brašno i stalno mešajući malo propržila a onda dodala malo po malo mleka stalno mešajući žicom za mućenje. Kada se sos vidno zgusnuo dodala sam malo muskatnog oraha, soli i bibera.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZYo7lDz2WJbgolGLDlR_6-5RI1M3P_2ETTEMPeVSH7-AJX1qdDhqMTDMRQo6f9r-OLzdwXKbALtDY7PqxFCOfWe8uq7cB8VPAHolZ6n9ayVB07QlnY_dE-5PUrIInJ2uL8VRsckRs0b6F/s1600/Italijanske+punjene+pasta+skoljke-05.jpg)
Priprema pasta školjki: U dosta slane, ključale, vode kuvala sam pastu 8 minuta a onda je izvadila na tacnu i razdvojila te sačekala da se malo prohladi, da mogu da je držim.
Slaganje: Na dno posude stavila sam 2/3 paradajz sosa a onda ređala pasta školjke koje sam punila sa po kašičicom bešamela i ćufticom.
Kada sam poređala sve školjkice preko sam prelila ostatak paradajz sosa a i ostatak bešamela. Između školjkica tu i tako stavila sam i po koju maslinu i kolutove ljute paprike.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI7IPMbnAKSrvDDm0PXaxD_NT5LGAPrpbYlLREDnmN2Bc4o_GZHPMJRhqleHwpjyWT0yMd8S6ed_PHZAsm2bU8ZidXol23WhMG7cVUaoNNSAL_5GMBRwY_DXRqRqUuElz0xwunIbLVyU0x/s1600/Italijanske+punjene+pasta+skoljke-07.jpg)
Pečenje: Posudu sam prekrila alu folijom i stavila u rernu na 200 stepeni na 30 minuta. Posle tog vremena odklopila sam i nastavila sa krčkanjem dok se sos vidno nije zgusnuo. Pred kraj sam tu i tako stavila kockice mozzarelle koje su mi ostale od punjenja ćuftica.
Kada sam pastu izvadila iz rerne ostavila sam 10-am kinuta da "odmori" a onda od gore naseckala malo pecorino sira i pobacala svežeg bosiljka te servirala.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEvdghWXHD70Lqe-MygpYFUrEict8lYz5nqxIkjlPajME4bixCkYMi0X1cqqodYcaLuKUO6WE3ciQuUWpXARxDbpDJEoXOzEO8JNiKXc-ru5DTjkMTY551PA59iBoPsPLU0wnvIEChffT3/s1600/Italijanske+punjene+pasta+skoljke-09.jpg)
5 comments:
Zbog ovakvih tvojih fotografija hrane i pazljivog citanja sastojaka, koji mi se bas svi svidjaju, dobih Pavlovljev refleks...Vuf, vuf!
Znam da ce nam se ovakva pasta dopasti. Kao i one prethodne skoljke. A njih je tako tesko naci! Sve je tip-top!
Dođe mi da ekran pojedem :)
Kao sto sam napisala pre skoro dve godine - znala sam da ce nam se ovakva pasta dopasti. Vredno svakog minuta provedenog u kuhinji. Imas komplimente od moje bolje polovine za sos od paradajza, to ce sad redovno biti na nasem meniuju. A ova pasta za posebne momente. Sreca, sad ovde mogu vrlo lako da se nadju ove skoljke.
Sladoled: ❤
Post a Comment