Finnish Pulla

" Priča se da su kardamom vikinzi doneli u Skandinaviju još pre hiljadu godina. I dalje ovaj začin, izuzetno intenzivnog ukusa, dominira poslasticama ove regije pa je tako dospeo i u finski Uskršnji hleb. Finci ga jedu uz kafu i prave tokom svih većih praznika. Ima ga u raznim oblicima, od najčešće pletenice do individualnih hlebčića." (MEZZE)

Dragi moji, svi koji ovih dana slavite Uskrs želim srećne praznike i da lepo provedete naredne dane u krugu sebi dragih ljudi...

Potrebno je:

250 ml toplog mleka

1/2 kesice suvog kvasca

1 kašičica šećera

500 g mekog brašna

pola ravne kašičice soli

80 g šećera

1 ravna kašičica kardamoma

80 g putera

i još:

oko 100 g putera

šećer

cimet

Način pripreme:

U šolju sam stavila toplo mleko, kvasac i 1 kašičicu šećera, promešala i ostavila da kvasac krene da radi. Kada je krenuo da radi presula sam ga u činiju za mešanje, dodala ostatak šećera, mrvicu soli, kardamom i polovinu brašna pa varjačom mesila testo. Kada se sve fino sjedinilo dodala sam otopljen puter i opet varjačom mesila koliko je god moglo, pa dodala ostatak brašna i zamesila glatko testo, prekrila ga krpom i ostavila da naraste. kada je naraslo premesila sam ga i opet sačekala da naraste.

Istresla sam testo na radnu površinu, razvukla ga u veliki pravougaonik, premazala mekanim puterom, posula mešavinom šećera i cimeta i urolala po dužoj strani. Sad imate dve varijante, da spojite početak i kraj rolne i da taj veliki venac stavite u pleh i zasečete tu i tamo ili da seckate valjak pod uglom od 45 stepeni unakrsno na jednu i drugu stranu i da dobijate kao male "ružice" i da njih ređate u pleh.

Kako god da ste napravili testo sledi premazivanje žumancetom i posipanjem šećerem i mrvicom soli a zatim pečenje na 200 stepeni oko 30 minuta tj. dok pecivo fino ne porumeni.

Ovaj recept objavljen je aprilskom broju magazina MEZZE na str. 102-103.