Salata od mladog povrća (krompirića, špargli, graška...)


Svake godine željno isčekujem proleće... nekako mi bude dosta sivila i prosto mi oči vape za zelenilom... I volim to mlado povrće, puno soka i neke specifične svežine. 
Mladi grašak uvek kupim u ljusci i onda ga sa uživanjem čistim (a na pijaci mi UVEK ponude i očišćen gotovo ne shvatajući da to želim da radim sama)... a kasnije ga često pojedemo i sirovog, tako slatkog, sočnog, pucketavog.
Mladi, beli, luk isto obožavam tek što napravi glavice, kada se one opne oko čenova još debele, sočne, mlade... 


Mladi krompirići su priča za sebe i potpuno posebni, obavezno ih pečem sa ljuskom i to bez predhodnog barenja (kako to obično radim kod onog "regularnog") a opet budu tako sočni unutra a hrskavi spolja...
Špargle su isto obeležje ovog perioda i volimo ih i koristimo vreme kada im cena nije bezobrazno visoka da se nauživamo...
I tako u to neko vreme proleća kada priroda pršti od zelene boje najviše patim što nemamo svoj delić raja i mogućnost da sami sebi uzgajamo hranu...


Potrebno je:
(za 3 osobe)

1 kg mladih krompirića
1 veza (450 g) špargli
300 g mladog, očišćenog, graška
1 veza mladog, crvenog, luka
2-3 čena mladog, belog, luka
1 veza rotkvica
malo svežeg vlašca
maslinovo ulje
himalajska so
gusti aceto balsamico


Način pripreme:
Krompiriće sam dobro oprala, veće isekla na manje delove, stavila u pleh, prelila sa malo maslinovog ulja, posolila i stavila da se peku na 200 stepeni oko 30 minuta (s vremena na vreme sam ih malo promešala).
Kada su krompirići omekšali i blago krenuli da rumene dodala sam špargle (očišćene i isećene na par delova) i mladi crveni i beli luk. Prelila sam sa još malo maslinovog ulja, pojačala temperaturu na 220 stepeni i pekla 15 minuta.
Krompir i špargle sam preručila na tanjir za serviranje pa dodala grašak (kuvala sam ga 2-3 minuta ali može i svež), rotkvice, svež vlašac te opet prelila sa malo maslinovog ulja i gustog aceto balsamica.
Salatu sam poslužila odmah. Ako je želite napraviti unapred onda predlažem da krompir obarite a ne ispečete a špargle propržite na ringli sa lukom na malo maslinovog ulja (a može i putera) jer špargle su mi svakako bolje pržene-pečene nego kuvane.

3 comments:

Laka kuharica said...

Joj, sve pršti od divnih okusa! Prava vitaminska bomba, odlično jelo!

Sladoled said...

Stvarno prelepo! Zavidimm ti sto mozes da nadjes taj mladi grasak jos neoljusten. Za mene misaona imenica. Doduse, juce sam za simbolicnu cenu uspela da kupim bokcoi iz organske baste u okviru parka gde se moj sin s vremena na vreme igra. A nama su u batici izgleda uspele rotkivice. Ko kaze da nema sestogododisnjih bastovana :-)

Dubravka Belogrlic said...

Što bi Enhglezi rekli : Picture perfect! Prava simfonija o povrću!

Post a Comment