Božićna česnica: Recept za najmekšu prazničnu pogaču sa mileramom i kajmakom

Postoje pogače koje u sebi nose miris detinjstva, toplinu porodičnog doma i duboko poštovanje prema korenima. Božićna česnica je upravo to. Ona je tradicija pretočena u testo, ritual koji spaja generacije, simbol ljubavi, sreće i neizmerne zahvalnosti. Svake godine je pripremam sa posebnom dozom pažnje, trudeći se da svaki put bude drugačija, a opet prepoznatljiva, mirisna i dekorativna. 

Kako sam je napravila prošle ili pretprošle godine možete videti ovde i ovde…

Ove godine odlučila sam da recept malo obogatim i testo pripremim sa mileramom i kajmakom. Rečima je teško opisati tu mekoću koja nastaje u toj kombinaciji. Pogača ostaje neverovatno mekana danima.

Kada je u pitanju sam izgled česnice, vodila sam se idejom o jednostavnosti i simbolici. Želela sam da postignem neku vrstu minimalizma koji ipak nosi snažnu poruku, pa sam se poigrala sa klasjem pšenice napravljenim od samog testa. Ti mali detalji čine pogaču simpatičnom i svečanom. Pozivam vas da i vi ove godine unesete miris ove posebne pogače u svoj dom i osetite istinsku radost zajedništva koju ona donosi…

Sve potrebne namirnice za ovo jelo, po povoljnim cenama, možete naći u Lidlu.

Potrebno je:

(za kalup prečnika 28 cm)

(originalna ideja izgleda)

1 kockica svežeg kvasca

300 ml toplog mleka

1 kašičica šećera

600-700 g brašna

2 kašike (100 g) milerama

1 jaje

80 g putera

malo soli

za premazivanje:

malo kajmaka

i još:

1 žumance + 2 kašike mleka

Način pripreme:

U šoljici sam razmutila kvasac sa šećerom i toplim mlekom.

U činiju za mešanje stavila sam brašno (prvo manju količinu pa na kraju dodavala po potrebi da dobijem fino, mekano testo). U brašno sam stavila mileram, nadošli kvasac sa mlekom, jaje, otopljen puter i malo soli pa zamesila glatko testo.

Testo sam ostavila da se udvostruči a zatim ga istresla na radnu površinu i podelila na pola pa jednu polovinu još na pola.

Taj veći deo testa sam istanjila u dugačku traku, namazala kajmakom, stavila paricu i urolala (po dužoj strani) pa stavila po obodu pleha za pečenje.

Jednu manju lopticu testa (jednu od one dve) stavila sam u sredinu tepsiju a od druge sam pravila pšenicu.

Pšenicu sam pravila tako što sam tu lopticu rastanjila, sekla trakice pa od svake trakice pravila dugačku “glistu” i onda je savijala kao na slikama ispod… znači ove delove motate na spolja nekoliko puta…zavisi koliko puta od veličine pšenice a onda spojite i nožem zasečete tu gde su prevoji…

Pšenicu sam zatim poređala po pogači, sve premazala sa malo žumanceta i mleka i stavila da se peče na 200 stepeni oko pola sata tj. dok pogača lepo nije porumenela. (Nema potrebe dodatno čekati da naraste jer će narasti dok pravite pšenicu.)

Gotovu česnicu sam izvadila iz kalupa, sačekala da se malo prohladi pa servirala.