Projice sa sirom i duvan čvarcima - Savršeni zalogaji za vrhunsko meze

Iako postoji na hiljade različitih recepata za projice, svaka nova varijacija donosi neku svoju posebnu čar. One su decenijama nezaobilazan deo naše trpeze, omiljene u svim prilikama, a istovremeno su tako fine, ukusne, dekorativne i savršeno se uklapaju uz sve domaće đakonije, od ljutog ajvara do najfinijeg suvog mesa.

Ovaj put odlučila sam da osnovni recept malo obogatim. U smesu sam dodala kockice Mama Helga gauda sira koji se tokom pečenja tako nežno i savršeno topi, stvarajući one divne, rastegljive džepove ukusa unutar testa. Da bi cela priča dobila onaj pravi, karakteristični pečat, dodala sam i duvan čvarke. Oni projicama daruju specifičnu i finu aromu, ali i neku rustičnu notu koja ih izdvaja iz mase sličnih recepata.

A ko je zapravo Mama Helga? To je žena sa planine iz Nemačke, čije ruke uvek mirišu na sveže mleko, domaći hleb i rano planinsko jutro. U njenom svetu, koji se prostire na beskrajnim zelenim livadama, sir se stvara polako i sa nemerljivom ljubavlju. Recept koji se prenosi s kolena na koleno pretočen je u Mama Helga gaudu, sir koji nosi dušu planine i toplinu pravog domaćinstva. Upravo taj sir, poznat po nemačkoj preciznosti i vrhunskom kvalitetu, postao je srce mojih projica.

Kada ih izvadite iz rerne najbolje je da ih poslužite dok su još tople (jer je tada i sir u njima topao pa se fino razvlači mada i hladne su savršene). Ja sam ih ovaj put poslužila sa Pastir suhomesnatim proizvodima i dobila baš vrhunsku zakusku koja vizuelno oduševljava, a ukusom osvaja na prvi zalogaj. Bilo da ih pripremate za porodični doručak ili kao deo svečanog posluženja za drage goste, ove projice su apsolutni pogodak jer spajaju tradiciju i vrhunske sastojke na najlepši mogući način.

Potrebno je:

(za 12 projica)

150 g mama Helga gaude

80 g Pastir duvan čvaraka

80 g kajmaka

80 g feta sira ili zrnastih sira ili nekog sličnog

3 veća jaja

160 ml gustog jogurta

50 ml ulja

80 g brašna

40 g kukuruznog, žutog, brašna

40 g kukuruzne palente

1 prašak za pecivo

na vrh noža sode bikrbone

Način pripreme:

U činiju za mešanje stavila sam kajmak i fetu, dobro ih sjedinila pa dodala jaja, jogurt i ulje i opet sve dobro sjedinila.

Zatim sam dodala sve vrste brašna, prašak za pecivo i sodu bikarbonu pa kratko promešala.

Na kraju sam dodala kockice gaude i duvan čvarke i opet lagano promešala a onda smesu raspodelila u korpice u kalupu za mafine.

Pekla sma na 180 stepeni oko 20 minuta tj. dok projice fino nisu porumenele.

Ostavila sam ih malo da odmore a zatim servirala uz pastir suhomesnate proizvode, još malo mama Helga sira i sad možete dodati i malo maslina, ajvara, oraha, paradajza…ili već prema želji…