Punjene paprike sa mlevenim mesom i bulgurom

Postoje jela koja nas momentalno vrate u detinjstvo, čiji miris ispuni celu kuću i stvori onaj nepogrešivi osećaj doma. Za mene, jedno od takvih jela su definitivno punjene paprike. To je simbol leta, bogatstva ukusa i onih ručkova na kašiku koji leče i dušu i telo.

Za mene su punjene paprike savršen letnji "meal prep"! Obožavam što mogu da posvetim jedno popodne kuvanju, a onda danima imam spreman brz, preukusan i uvek "taze" ručak. Jer, budimo iskreni, svi znamo da su punjene paprike, kao i sarma, još bolje kada malo odstoje.

Klasičnoj verziji punjenih paprika dodala sam nekoliko malih izmena koje prave veliku razliku. Prva i najvažnija izmena je da sam umesto pirinča koristila bulgur. On filu daje divnu, rastresitu teksturu i blago orašastu notu koja se fantastično slaže sa mesom i povrćem. Drugi mali trik za veliki ukus je sitno seckana panceta u filu koja jelu daje onu finu, dimljenu aromu i dodatnu sočnost.

I da, još jedna specifičnost je da ja svoje paprike ne kuvam na ringli. Uvek ih pečem, tj. krčkam, u rerni. Tako mi je mnogo lakše, nema prskanja, a one se lagano i ravnomerno skuvaju, dok se sos oko njih ukrčka i postane neverovatno bogat.

A za ovakva jela koja se dugo i polako krčkaju, treba vam i pravo posuđe. Moram da priznam da sam se zaljubila u ovaj Metalac pekač iz kolekcije "Golden Times". Ne samo da je prelep, već je i savršen za pripremu ovakvih krčkalica, drži toplotu idealno i jelo iz njega izlazi savršeno.

Poslužene uz kremasti pire krompir i komad domaćeg hleba za umakanje u onaj božanstveni sos... to je ručak za stvaranje uspomena budućim generacijama...

Potrebno je:

14-16 paprika, babura

2 veća praziluka

2 šargarepe

1 kg mešanog mlevenog mesa

100 g slanine ili dimljenog mesa

so, biber

1 šolja (200 ml) bulgura

maslinovo ulje

1-2 sveža paradajza (za "zatvaranje")

oko 1 l soka od paradajza

vode po potrebi

2-3 kašičice brašna + kašičica dimljene paprike

za prilog:

krompir pire

Način pripreme:

U tiganju na malo maslinovog ulja izdinstala sam seckan praziluk i rendanu šargarepu.

U šerpi sam na malo maslinovog ulja propržila mleveno meso, dodala pancetu a nešto kasnije i prodinstan luk i šargarepu. Sklonila sam šerpu sa vatre pa dodala i bulgur i začine pa sve dobro promešala.

Paprike sam dobro oprala, odvojila peteljke i izvadila semenke. Zatim sam svaku papriku napunila filom, ne stiskajući previše, i poređala u okrugli pekač.

Paradajz sam isekla na kriške i svaku papriku "zatvorila" jednim delom, ako ne volite paradajz možete zatvoriti i kriškom krompira a u suštini ne morate uopšte ni zatvarati.

Zatim sam sve prelila mešavinom paradajz soka i vode do neke polovine visina paprika.

Pekač sam poklopila i stavila u rernu da se peče na 180 stepeni. Posle nekih 40-50 minuta skinula sam poklopac i nastavila sa pečenjem još nekih pola sama ili malo jače… (ako vam se čini da nema dovoljno safta slobodno dodajte još malo vode).

U šoljici sam pomešala brašno, dimljenu papriku i malo vode pa 10-15 minuta pred kraj pečenja prelila preko paprika, malo promešala i dodatno zapekla.

Pri serviranju na tanjire sam stavila pire krompir, na pire paprike i sve zalila sa malo sosa… Prijatno!