Najmekše pecivo ikada: Pužići od krompir testa sa drpanom prasetinom

Sigurna sam da se i vama ponekad desi da vam ostane višak pire krompira od ručka. Šta uraditi sa njim? Imam rešenje koje će vas oduševiti i koje će ostatke pretvoriti u zvezdu novog jela. Predstavljam vam savršen način da ga iskoristite: mekane, vazdušaste pužiće od krompir testa!

Testo sa dodatkom pire krompira je čista magija. Pecivo je zahvaljujući njemu božanstveno mekano, sočno i, što je najbolje, ostaje neverovatno sveže i sledećeg dana. Iskreno, čak i ako nemate višak pirea, vredi uložiti malo truda i skuvati krompir samo za ovo pecivo. Razlika je ogromna!

Od ovog testa možete praviti klasične kiflice ili pogačice, ali ja sam se ovog puta odlučila za ove dekorativne i simpatične pužiće koji prelepo izgledaju na stolu.

A sada, ono najzanimljivije, punjenje! Mogućnosti su beskrajne. Možete se držati klasike i puniti ih sirom, kombinacijom sira i šunke, spanaćem, pečurkama ili mlevenim mesom. Ipak, ja sam se malo poigrala i isprobala varijantu koja je ispala pun pogodak: drpana prasetina i gauda sir! Imam naviku da, kada već pripremam drpano prase (jer rerna svakako radi satima), uvek napravim veću količinu. Deo pojedemo odmah, a ostatak zamrznem za neku drugu priliku. Upravo to sočno i aromatično meso našlo se u ovim pužićima i podiglo ih na potpuno novi nivo.

U pripremi ovog recepta su mi pomogli i sjajni saveznici iz kuhinje. Pomagala Metalac Trade su mi zaista olakšala posao, od gnječilice za savršeno gladak pire, preko ove fantastične viljuške za "drpanje" mesa, do praktičnog sekača za testo i kvalitetnog pleha.

Potrebno je:

(za 16 pužića)

za testo:

250 g pire krompira (ili dva srednj krompira)

100 g putera

200 ml toplog mleka

1 jaje

1 kesica suvog kvasca

oko 600 g brašna

ravna kašičica soli

za punjenje:

drpano prase

gauda sir

za premaz:

žumance + par kašika mleka

Način pripreme:

U činiji za mešanje izgnječila sam skuvani krompir (a vi stavite pire) pa mu dodala otopljen puter i jaje i opet sve dobro zgnječila i promešala.

Zatim sam dodala toplo mleko, kvasac i šećer pa ostavila par minuta a onda malo po malo dodavala brašno (i posolila) dok nisam dobila fino mekano testo koje se ne lepi za ruke.

Ostavila sam testo da naraste a zatim ga podelila na 16 jednakih loptica, svaku rastanjila u pravougaonih, duž duže stvane stavila drpano prase i rendanu gaudu (ali ne baš na ivicu već par cm dalje), preklopila (sa tim par cm što sam ostavila), stisla ivice a ostatak pravougaonika isekla na trakice (ne do kraja), umotala u “kobasicu” a zatim formirala pužić (sve se lepo vidi u videu, nije komprlikovano napraviti koliko objasniti).

Pužiće sam stavila na pleh, premazala žumancetom, malo posolila i stavila da se peče na 180 stepeni oko 25 minuta tj. dok nisu fino porumeneli.

Gotovo pecivo sam servirala toplo uz malo pikantnog sosa. Prijatno!