Baklava rolnice

Ne znam dokle će to trajati… da li će ikada prestati ali kako se približava Badnji dan srce kao da mi je uvezano u lance koje neko zateže i zateže…

Badnji dan je dan rođenja moje mame… Napunila bi 81 godinu da su kockice bile drugačije posložene… Ovako… Ostaju samo uspomene i stezanje u grudima… gorak ukus lepih vremena (pisala sam o tome ovde…) jer evo godine se polako nižu i ovo će biti već četvrti Badnji dan bez nje…

Baklava je uvek bila neizostavni deo trpeze za Badnje veče… Tata je bio zadužen za nju i pravio je u obliku trouglastih “paketića” koje je sa ponosom iznosio na sto ❤️❤️❤️

I jeste da ni jedna moja baklava ikada neće biti ni do kolena tatinoj ali… ja sam se ovog puta poigrala sa oblikom i sastavom pa sam pravila kao rolnice, koristila sam više vrsta orašastih plodova, premazivala kokosovim uljem i zalila sirupom koji nema preko pola kilograma šećera 🙈 i mogu vam reći da sam oduševljena krajnjim rezultatom.

Taman slatka koliko treba, u sredini sočna, od gore hrskava i tako aromatična… Imate moju toplu preporuku da ukrasi i vašu Badnju trpezu.

Mada naravno ako volite slađu i sočniju baklavu možete i duplirati količinu sirupa 🙈

Sve potrebne namirnice za ovaj recept možete naći u Lidlu.

Potrebno je:

1 pakovanje kora za pitu

oko 150 ml kokosovog ulja

100 g oraha

100 g badema

70 g pistaća

za sirup:

200 g šećera

250 ml vode

kora jednog (organskog) limuna

1 šipka cimeta

1 kašika limunovog soka

Način pripreme:

Priprema sirupa: U šerpicu sam stavila šećer, koru limuna, vodu i cimet pa kuvala na umerenoj vatri 5 minuta.

Sklonila sam šerpicu sa vatre, dodala limunov sok, promešala i ostavila sa strane.

Priprema pite: Sve orašaste plodove stavila sam u secko i pulsno usitnila. (a možete i samleti na mašini za mlevenje oraha ako želite da sve bude fino sitno samleveno).

Uzimala sam po dve kore… Prvu koru sam namazala kokosovim uljem, zatim stavila drugu koru preko, i nju premazala kokosovim uljem a zatim posula 2-3 kašike orašastih plodova, preklopila koru na pola i umotala oko igle za štrikanje… Zatim sam “zgužvala” rolnu ka sredini (vidite video) i ređala u namazan pleh.

Postupak sam ponovola sa ostatkom kora i fila..

Zatim sam rolnice isekla na dužinu oko 4 cm, od gore opet premazala kokosovim uljem i stavila u rernu na 160 stepeni da se peče oko sat vremena (pred kraj prekrila sam alu folijom da od gore ne zagori).

Pečenu baklavu prelila sam pripremljenim sirupom i ostavila na sobnoj temperaturi da se malo prohladi a zatim stavila u frižider preko noći.

Sledećeg dana od gore sam posula još malo ostatka miksa orašastih plodova i servirala.

Prijatno! I srećni praznici 🍀🤗🥰❤️