Palačinke sa spanaćem i sremušem + pečurke punjene spanaćem i obmotane slaninom

Danas dva jednostavna recepta koja mogu biti deo finog predjela, poslužena kao meze ili već prema želji...

PALAČINKE SA SPANAĆEM I SREMUŠEM

Vivid zelene palačinke, osim toga što su jako ukusne, jako su dekorativne... Umesto pršute možete staviti i dimljeni losos, jednako je fino, ukusno i efektno...

Potrebno je:

(za 10-15 palačinki)

za palačinke:

2-3 šake svežeg spanaća (oko 100 g)

trećina vezice sremuša (2-3 kašike seckanog)

2 jaja

oko 500 ml mleka

150 g spelt, integralnog, brašna

150 g mekog, belog, brašna

malo himalajske soli

za punjenje:

400 ml milerama, mlečnog namaza, krem sira ili slično...

1 kašičica ljute, dimljene, paprike (po ukusu)

malo soli i maslinovog ulja

100 g pečenice, pršute ili slično...

Način pripreme:

U blender sam stavila spanać, sremuš i jaja pa pulsno miksala dodavajući malo po malo mleka dok se sve fino nije sjedinilo u ujednačenu smesu. Dodala sam zatim ostale sastojke za palačinke i sve dobro smiksala, preručila u činiju i odložila u frižider na pola sata a onda dodala po potrebi malo vode (do gustine klasičnih palačinki) i pekla u tiganju za palačinke.

(Možete i sve sastojke odmah staviti u blender ali može se desiti da vam se svi sastojci ne sjedine lepo tj. da ne dobijete ovako jednolično zelenu smesu... U ukusu naravno nema razlike jedino vizuelno).

U međuvremenu u činiji sam pomešala mileram, ljutu papriku, himalajsku so i maslinovo ulje. Ovom smesom sam premazala palačinke, stavila od gore malo pečenice, umotala i servirala.

PEČURKE PUNJENE SPANAĆEM I OBMOTANE SLANINOM

Kada naletite na veće šampinjone prosto je greh ne uzeti ih i napuniti na neki način... 

Evo jedne ideje nastale u želji da istrošim namirnice koje su već polako trebale da budu istrošene i... rezultat nam se jako dopao...

Potrebno je:

(za 3-4 osobe)

10 većih, braon, šampinjona

1 veza mladog luka

150 g feta sira

100 g mladog sira

2 pune šake svežeg bebi spanaća 

20 g parmezana

1 jaje

10 tankih listova slaninice

malo maslinovog ulja

himalajska so, biber

Način pripreme:

Šampinjone sam odvojila od peteljki i otvore u kapicama malo "produbila".

U tiganju, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam sitno seckan mladi luk a kada je malo omekšao dodala i peteljke od pečurki (sitno seckane) i dinstala par minuta a onda ohladila.

Obe vrste sira sam stavila u električnu seckalicu zajedno sa spanaćem i pulsno miksala dok se sve nije povezalo.

U činiju za mešanje stavila sam ohlađen i udinstan luk sa peteljkala, zatim mešavinu sira i spanaća, malo parmezana, jaje i sve dobro promešala.

Pripremljenom smesom sam punila kapice a onda oko svake obmotala list slanine i ređala u pleh te pekla oko 40 minuta na 200 stepeni tj. dok slaninica nije porumenela.

Izvadila sam pečurke iz rerne i servirala sa malo salate od matovilca.