Marokanske ćuftice u sosu od nara sa kus-kusom / Moroccan meatballs with pomegranate glaze


Volimo ćuftice (meatballs) i često ih pravimo... Zgodne su jer dodatkom različitih začina i kombinujući ih sa različitim prilozima dobijate sasvim novo jelo pa nam nikad ne dosade ;)...
Ovog puta u kombinaciji sa sosom od nara, slatko kiselkasto... prefino...


Potrebno je:
(za 4 osobe)

za ćuftice:
800 g mlevene jagnjetine (ili teletine, piletine)
1 jaje
1 kašika sitno seckane sveže mente
1 kašika sitno seckanog crvenog luka
2-3 čena rendanog belog luka
1 kašičica mlevenog kumina
1 kašičica mlevenog korijandera
1 kašičica mlevenog cimeta
1 kašičica (himalajske) soli
par kašika hlebnih mrvica (prezli)


za sos:
oko 200 ml soka od nara (iz bobica 2 nara)
1 kašika meda
1 kašika smeđeg šećera
2-3 čena belog luka
1 kašika sitno seckanog crvenog luka
1 šipka cimeta
2 kašike aceto balsamico-a
so, biber

i još:
400 ml kus-kusa
400 ml vrele vode
30 ml maslinovog ulja
so, biber
šaka seckane sveže nane
1 nar


Način pripreme:
Priprema ćuftica: U činiju za mešanje stavila sam meso, jaje i sve začine pa sve dobro promešala i odložila u frižider na pola sata a onda vlažnim rukama formirala ćuftice.
Liveni tiganj sam dobro zagrejala, dodala malo maslinovog ulja i u par tura ispekla ćuftice a onda kada sam izvadila poslednju turu u tiganj sam sipala sok od nara, dodala šipku cimeta, par čena belog luka, malo aceto balsamica, šećera, meda, soli i sve zajedno krčkala par minuta pa vratila ćuftice u sos i kuvala dok nije postao sirupast.


Priprema kus-kusa: Kus-kus sam stavila u činiju, prelila vrelom vodom, dodala malo soli i maslinovog ulja pa poklopljeno ostavila oko 5 minuta a onda viljuškom rastresla kus-kus, dodala sitno seckanu mentu i dobro promešala.
Serviranje: Na kus-kus stavila sam ćuftice, prelila sosom i "ukrasila" sa malo bobica nara i sveže seckane mente.


Savet: Nar ćete najlakše očistiti, ili je barem meni najlakše, tako što napunite veliku činiju vodom i onda sve radite pod vodom tj. isečete ga na četvrtine i onda odvajate zrnca... Radite pod vodom da vam sok ne bi prskao na sve strane a i da posle nemate žute prste. I sad ako imate sokovnik onda zrnca nara propustite kroz isti a ja sam ih kratko mutila u električnoj seckalici a onda sok procedila kroz cediljku... Nije komplikovano tj. brzo je gotovo i od 2 nara dobila sam oko 250 ml soka koji sam sav iskoristila za sos.

0 comments:

Post a Comment