Kremasta palenta sa pečenim povrćem

Ne znam da li umišljam ili šta ali hrana spremljena u livenom posuđu je zaista posebna... Povrće koje sam pripremila u ovom tiganju imalo je dozu tog nekog roštiljskog ukusa i puštalo je mnogo manje tečnosti tokom prženja (nego obično). 
Ako nemate ovaj tip tiganja onda predlažem da povrće stavite u pleh na papir za pečenje, da ga začinite i ispečete u rerni sa opcijom grila i čestim mešanjem...

A palenta se ovde super fino uklopila sa malo sira koji se rasteže i po kojim zrnom kukuruza na koje se naleti...

Potrebno je:

(za 2-3 osobe)

za palentu:

200 ml kukuruzne palente

1 l vode

30 g putera

150 g rendane gaude

200 g kuvanog kukuruza

malo himalajske soli

za pečeno povrće:

1 veća glavica crvenog luka

1 manji plavi patlidžan

1 veća tikvica

1 čen belog luka

malo maslinovog ulja

malo himalajse so. bibera

par grančica timijana

šaka pistaća

Način pripreme:

Priprema povrća: Liveni tiganj sam dobro zagrejala, dodala malo maslinovog ulja a onda i crveni luk seckan na rebarca. Posolila sam luk i često mešajući pržila par minuta a onda dodala na kockice seckan patlidžan i tikvice. Nastavila sam sve zajedno da pržim (posolila, pobiberila, dodala malo timijana i listića belog luka) dok povrće nije tu i tako porumenelo.

Priprema palente: U šerpu sam sipala vodu i malo soli pa kad je voda provrila dodala palentu i stalno mešala (žicom za mešanje) dok nije krenula da se zgušnjava. Pred kraj kuvanja dodala sam malo putera i nastavila sa mešanjem a onda sklonila sa vatre, dodala rendan sir, kuvani kukuruz i sve samo kratko promešala i ostavila, poklopljeno, 5 minuta a onda servirala.

Serviranje: Na tanjire za serviranje stavila sam pripremljenu palentu, od gore povrće, prelila sve sa malo maslinovog ulja, posula sa malo listića timijana i seckanih pistaća.