Rebarca sa plavim krompirom

Ako volite da vam meso samo odpada sa rebarca potrebno vam je malo više strpljenja ali mislim da se svaki minut čekanja višestruko isplati. Naime već sam dosta puta rekla, ali ajde opet ću, ako želite sočno meso trebate ga duže peći na nižoj temperaturi. Ja sam ova rebarca prvo 3 sata "pekla" na 150 stepeni (u pekaču) a posle još po 15-ak minuta grilovala svaku stranu i zaista su sočna, lepljiva i jednostavno neodoljiva :)

Prilog mi je bio plavi krompir s kojim sad se sada prvi put susrela. Pekla sam ga tako sve u kori a kasnije prelivala močom od mesa. Ako žmurite i probate nećete ni primetiti razliku, osim da je možda malo suvlji nego običan... a kažu da je zdraviji... pa sad...

Potrebno je:

(za 4 osobe)

oko 2 kg rebarca (ja sam stavila 3 ovakva dela kao sa slike)

za marinadu:

1 kašičica običnog senfa

1 kašičica pikantnog (ljutog) senfa

2 čeba rendanog belog luka

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike smeđeg šećera

2 kašičice krupne morske soli

2 kašike tucane, ljute, paprike

za sos:

malo maslinovog ulja

2 čena belog luka

ostatak marinade od mesa

1 kašika koncentrovanog paradajza

200 ml paradaiz pirea

2 kašike meda

2-3 kašike aceot balsamica

morska so, biber

za prilog:

1 kg plavog krompira

2 veze mladog luka

po koji mini paradajz

Način pripreme:

Meso sam dobro oprala, skinula "opnu" koja se nalazi sa zadnje strane rebara (bliže kostima) i prvo premazala mešavinom senfa, belog luka i maslinovog ulja a onda posula mešavinom šećera, soli i ljute paprike.

Meso sam stavila u pekač (ili ako nemate prekrite ga alu folijom) i u rernu na 150 stepeni na nekih 3 sata... (što duže to bolje).

Sos kojim ću kasnije mazati meso i ostatak koristiti za preliv napravila sam tako što sam u šerpicu stavila malo maslinovog ulja i rendan beli luk, kada je porumeneo dodala sam koncentrovani paradajz i ono što mi je ostalo od marinade mesa... sve sam malo propržila a onda dodala sok od paradajza, med, so, aceto balsamico i sve zajedno malo prokrčkala.

U rernu sam pola sata pred kraj "pečenja" mesa na laganoj vatri dodala i plavi krompir, onako u kori...

Pekač sam odklopila, moču sipala u činijicu (da kasnije prelivamo krompir), meso premazala s jedne strane soso, pekla ga na 220 stepeni program gril dok nije porumenelo s jedne strane (oko 15 minuta), onda ga okrenula i premazala s druge strane i isto pekla oko 15 minuta.

Kada je meso bilo gotovo prekrila sam ga alu folijom i ostavila 15-ak minuta da odmori a taman tada je i krompir bio gotov.

Na tanjire za serviranje stavila sam po neki krompir koji sam posolila i prelila močom, po par rebarca koja sam dodatno prelila sosom i "ukrasila" mladim lukom, i po koji mini paradajz je bio tu...

Još par ideja za rebarca imate ovde, ovde i ovde...