Leskovačka mućkalica


I evo super recepta sa preostalim roštiljskim mesom :). Klasika i sasvim logično zašto se zove leskovačka mućkalica... Roštiljko meso, paprike... Ma savršenstvo zaista.

Potrebno je:
(za 4 osobe)

2-3 glavice crnog luka ili 2-3 veze mladog luka (ako je sezona)
malo (maslinovog) ulja
3 pečene paprike 
4 paradajza
oko 700 g svinjskog mesa pečenog na roštilju (6 šnicli od vrata)
1 kašičica dimljene,mlevene, paprike
1 kašičica ljute, mlevene, paprike
1 kašika koncentrovanog paradajza
200 ml paradajz soka
oko 300 ml vode
2 čena belog luka
1 kašika smeđeg šećera (ako vam je sos suviše kiseo)
so, biber
peršun list


Način pripreme:
U veći tiganj sam stavila sitno iseckan mladi luk, prelila sa malo maslinovog ulja, posolila i krčkala na umerenoj vatri (često mešajući) dok potpuno nije omekšao. Pojačala sam vatru, dodala koncentrovani paradajz i stalno mešajući pržila minut a onda dodala sitno iseckan paradajz (predhodno oljušten i odvojen od semena) i papriku (pečenu i oljuštenu, isto očišćenu od semena), smanjila vatri, dodala i sok od paradajza, 2 čena belog luka i poklopljeno krčkala oko 15-ak minuta. Zatim sam dodala obe vrste paprike (mlevene), malo šećera, soli, bibera i naseckanog mesa. Sve zajedno preručila sam u keramičku posudu (sa poklopcem) koja može u rernu, dodala malo vode da sve ogrezne i stavila u rernu da se peče. Prvo sam pojačala rernu na 220-250 stepeni a kada je krenulo da vri smanjila na 180 stepeni i krčkala tako poklopljeno oko 1,5-2 sata.
Kada se sos fino ukrčkao, izvadila sam mućkalicu iz rerne, ostavila 15-ak minuta da odmori a zatim od gore stavila sitno seckan peršun list i servirala uz somun i mešanu salatu.


Savet: Ako nemate "viška" roštiljskog mesa onda sveže šnicle svinjskog vrata (ili neke druge ali malo masnije) ispecite u gril tiganju ili u krajnjoj liniji na malo ulja ali najbolje je da ipak budu sa ćumura jer taj dimljeni šmek u kombinaciji sa dimljenom mlevenom paprikom je savršen.
Savet: Preostalo roštiljsko meso možete i zamrznuti pa kasnije napraviti ovo super fino jelo.
Savet: Ako nemate pečene paprike možete staviti 1-2 kašike ajvara.



6 comments:

Petra Kranjica said...

Super ideja, niam to nikada probala. MOram spačuvati recept jer nakon roštilja uvijek nešto mesa ostane, a ovako s esuper potroši u sasvim novom obroku.

Laka kuharica said...

Ma divno! Prosto ne mogu gledati jer počinjem sliniti. Ufffff!:))

Sladoled said...

Leskovacka muckalica je ubedljivo najbolji deo rostilja!

Dubravka Belogrlic said...

MOrala sa i ovde da dodjem da prostudiram recept. Dopada mi se. Moraću d aprobam ovo na tvoj način

Zorica Pavlovic said...

Leskovačku mućkalicu obožavam i znaš šta mi je najlepši deo u tom jelu? što mogu da mackam sa lepinjom po sosu...Divne slike i odličan recept.

Ingrid Perisa said...

Super ideja, ni ja nisam slično probala...

Post a Comment