Džem od smokvi


Imala sam smokve koje su bile suviše zrele da se ovako jedu, suviše zrele i za neki kolač a i za slatko. Međutim samim tim bile su idealne za džem... 
Tražeći na netu recept naišla sam na ovaj koji mi se posebno svideo jer za razliku od ostalih gde se stave smokve i šećer pa kuvaju ili napravi šećerni sirup pa dodaju smokve ovde se šećer prvo karamelizuje pa se onda ubace smokve i kuvaju... Savršeno...


Potrebno je:
(za teglu od 1 l)

1,5 kg svežih smokvi
650 g šećera
1 manji limun
malo svežeg ruzmarina (opciono) ili 50 ml ruma ako više volite


Način pripreme:
Smovke sam dobro oprala, oljuštila i isekla na četvrtine.
U šerpu sam stavila šećer i na laganoj vatri često mešajući "pretvorila" u karamel. (Ako vam šećer brzo tamni smanjite vatri). Kada se sav šećer istopio i postao boje svetlog karamela šerpu sam sklonila sa vatre i dodala smokve pa pažljivo sve promešala a onda vratila na ringlu i na laganoj vatri kuvala nekih sat vremena.


Posle tog vremena dodala sam limun sečen na kolutove i malo sitno seckanog ruzmarina (a možete i rum umesto ruzmarina). Nastavila sam sa kuvanjem... Kada su one bobice krenule da se skupljaju na površini sklanjala sam ih kao što bi kod klasičnog džema penu...
Posle nekih 2 sata kuvanja džem se poprilično zgusnuo i proglasila sam ga gotovim.
Dužina kuvanja poprilično zavisi od količine koju pravite, šerpe u kojoj kuvate i jačine vatre tako da se morate osloniti na osećaj a on je kada balončići koju su sve vreme mali i ujednačeni počnu da postaju veliki, "gusti" i onako da lagano puckaju...


Pazite i tokom kuvanja kad mešate džem jer iako ovako slabo i ujednačeno vri kad krenete da mešate počeće da prska i mnogo jače da vri tako da je možda dobro i šerpu sklanjati sa ringle, sačekati koji minut, promešati pa vratiti na ringlu.
Kada se džem skuvao sipala sam ga u sterilnu teglu i dobro zatvorila. A kada se ohladio odložila na hladno i tamno mesto.

4 comments:

Petra Kranjica said...

Savršeno izgleda!

Mirjana said...

Jako zanimljiv nacin pripreme. I ruzmarin mi je u ovoj kombinaciji super. Ja inace pravim sa mnogo manje secera, mislim da nije nuzno da ga bude toliko, ko vodi racuna...

Jafi said...

Super je :)

Ingrid Perisa said...

Nisam nikada na ovaj način pripremala, a obožavam džem od smokava. Zanimljiv mi je i ovaj dodatak ružmarina. Mi smo imali puno smokava ove godine, no nisam ih stigla puno iskoristit, no mama je skuhala svoju zdravu marmeladu bez šećera. Vidjet ćemo koliko će se održati, pošto je ipak šećer konzervans

Post a Comment