Muhammara (namaz od pečenih paprika i oraha) i domaći integralni krekeri

Čim spojim pečene paprike i orahe znam da će se moj sin prvi obradovati, jer ranije sam spajala ajvar sa mlevenim orasima u integralnim štapićima i toliko mu se dopalo da sam dugo želela da mu napravim i čuvenu muhammaru.

Ovaj namaz je već neko vreme bio na mojoj listi želja. Nekako sam znala da ne može biti ništa drugo osim ukusan. Kada sam shvatila da imam i melasu od nara koju sam odavno pripremila ukuvavanjem domaćeg soka i povremeno koristim u prelivima za salate, odlučila sam da više nema odlaganja. Konačno je došao red i na ovaj recept.

Ako nemate melasu od nara, nemojte da vas to zaustavi. Možete dodati malo koncentrovanog paradajza ili taj sastojak jednostavno preskočiti. Ono što ovom namazu daje karakter jesu slatke pečene paprike i kvalitetni Alesto orasi, koji mu daju punoću ukusa, divnu teksturu i onu neodoljivu orašastu aromu.

Dok sam razmišljala kako da poslužim namaz, setila sam se domaćih integralnih krekera koje sam pravila pre dosta vremena, krcatih semenkicama. Toliko su bili hrskavi i ukusni da su nestali u trenu. Tako je nastala ova savršena kombinacija koja je odlična za porodično druženje, posluženje gostima ili laganu večeru…

Sve potrebne namirnice za pripremu ovog jela, po povoljnim cenama, možete naći u Lidlu. Isplati se.

Potrebno je:

za namaz:

5-6 pečenih paprika (očišćenih od semenki i kože)

150 g Alesto oraha

oko 50 g hlebnih mrvica

1 čen belog luka

1 kašika melase od nara (opciono) (ako nemate može i kašičica koncentrovanog paradajza)

oko 70 ml maslinovog ulja

kašičica ljute, tucane, paprike

malo mlevenog kumina (opciono)

so, biber

za krekere:

50 g Alesto semenki suncokreta

50 g Alesto semenki bundeve

20 g susama

150 g integralnog brašna

200 g brašna

malo sode bikarbone

malo soli

100 ml maslinovog ulja

oko 150 ml vode

i još:

Alesto prženi kukuruz

svež peršun list

Način pripreme:

Priprema namaza: U električnu seckalicu stavila sam pečene paprike (ako koristite iz friza bitno je da ih dobro ocedite), orahe, hlebne mrvice, beli luk, melasu od nara, tucanu papriku, so i biber pa sve dobro sjedinila. Ako je smesa suviše retka dodajte još malo oraha a ako je suviše gusta još malo maslinovog ulja.

Namaz sam sipala u činije, prelila sa malo maslinovog ulja, posula prženim kukuruzom, peršun listom i seckanim orasima.

Priprema krekera: U činiju za mešanje sipala sam samlevene semenke suncokreta i bundeve, zatim dodala susam, obe vrste brašna i sodu bikarbonu te so.

Sve sam dobro promešala pa dodala maslinovo ulje i vodu te zamesila čvrsto testo i ostavila pola sata prekriveno folijom da odmori.

Testo sam zatim podelila na 4 dela i svaki tanjila što sam više mogla na silikonskoj podlozi a može i papiru za pečenje. Stavila sam zatim podlogu da sve testom u pleh pa sekla kvadratiće ili prutiće i pekla u rerni na 180 stepeni oko 15 minuta tj. dok krekeri blago nisu porumeneli… (imala sam 4 ture pečenja… i kad isečete testo nema potrebe da ga razdvajate već tako pecite a ono će se tokom pečenja samo razdvojiti ili ćete ga pak vi jako lako razdvojiti).

I sad serviranje je stvar mašte… Ja sam na deo krekera stavila po malo namaza i orah preko te ukrasila peršunom a deo krekera (štapiće) sam servirala pored činije sa namazom a vi možete prema želji i ukusu. Prijatno!