Bogata minestrone supa sa povrćem i pestom - Okrepljujući obrok koji greje dušu

Nakon mesec dana neprestanog uživanja u bogatoj i kaloričnoj (prazničnoj) hrani, moje telo traži “reset” i vapi za nekim okrepljujućim jelom na kašiku a minestrone supa krcata raznobojnim povrćem je upravo to. Ovo je jelo koje istovremeno greje i dušu i telo, pružajući onaj divan osećaj svežine i lakoće koji nam je svima preko potreban početkom godine.

Sve počinje od klasične baze koju čine crni luk, šargarepa i celer, ali prava lepota ove supe leži u tome što je izbor preostalog povrća potpuno na vama. Ja se često odlučujem za praktična rešenja, dodam neki već gotov miks povrća, pa sam ovaj put iskoristila đuveč miks koji u sebi ima boraniju, papriku, šargarepu i grašak a pride sam dodala i batat. Naravno, nezaobilazni sastojci minestrone supice su i pasulj i sitna pasta po izboru.

Pred sam kraj kuvanja volim da dodam i kašičicu aromatičnog pesta i malo narendanog parmezana, kako u samu posudu tako i u svaki tanjir pri serviranju. Te arome savršeno podižu celo jelo na viši nivo i daju mu prepoznatljiv mediteranski miris. Uz krišku hrskavog i mirisnog aromatičnog bageta, ova supica postaje idealan okrepljujući obrok u hladnim danima.

Sve potrebne namirnice za ovo jelo, po povoljnim cenama, možete naći u Lidlu.

Potrebno je:

malo maslinogo ulja

1 glavica crnog luka

2 šargarepe

2 manja batata

2-3 stabljike celera

150 g Pikok suvog vrata

1 konzerva paradajz pelata

1 kesa Freshona miksa povrća za đuveč

1,5-2 l pileće ili povrtne supe

1 lovorov list i “okrajak” parmezana ako imate

par čena belog luka

1 konzerva crvenog pasulja

150-200 g sitne paste

1 teglica pesto sosa

malo parmezana

svež bosiljak

Način pripreme:

Na malo maslinovog ulja prodinstala sam sitno seckan luk a zatim dodala seckanu stabljiku celera, šargarepu i batat.

Posle par minuta dodala sam paradajz pelat i mešavinu povrća za đuveč. Nalila sam supicu, dodala lovorov list, koru parmezana i sitno seckan beli luk pa poklopljeno kuvala na tihoj vatri 10-ak minuta tj. dok povrće nije omekšalo.

Dodala sam zatim pasulj i sitnu pastu pa kuvala još minut-dva a onda sklonila s vatre i umešala par kašičica pesto sosa.

Supu sam odmah sipala u činije za serviranje, prelila sa malo maslinovog ulja, posula sa malo parmezana, dodala još malo pesto sosa i ukrasila svežim bosiljkom. Uz supicu poslužila sam i aromatični baget.

Napomena: Ja supu gotovo da uopšte nisam solila jer joj suvo meso i pileća supa daju dosta slanoće ali vi svakako prema svom ukusu.

Savet: Sitna pasta se jako brzo skuva i dodajte je na samom kraju a ako vam upije suviše tečnosti i želite malo tečniju supicu dodajte još malo pileće ili povrtne supice ili vode ili paradajz soka…po želji.