Bogata čorba sa pečurkama i njokama + Hrskavi lisnati hleb sa belim lukom

Ako ste, poput mene, u večitoj potrazi za finim jelom "na kašiku", koje može biti i krepka čorbica i bogato varivo, onda ste na pravom mestu! Predstavljam vam krem čorbu sa pečurkama i njokama, a kao savršenu pratnju, tu je i fantastično aromatični lisnati hleb sa belim lukom.

Zamislite samo tu kombinaciju – baršunasta, bogata čorba puna različitih pečuraka, sa mekanim njokama koje se tope u ustima, a uz nju komadi hrskavog, a opet neverovatno mekog lisnatog hleba, čiji miris belog luka osvaja na prvi zalogaj...

Cela priča je krenula sasvim spontano, kada sam u prodavnici ugledala predivne, sveže lisičarke. Odmah mi se javila želja za nekim jelom gde bi pečurke imale glavnu ulogu. Iako sam prvobitno razmišljala da dodam i malo piletine, na kraju sam se odlučila za varijantu gde slaninica daje onu finu, diskretnu dimljenu notu, a šarenilo ukusa pečuraka, uz dodatak tikvica i graška za svežinu, dolazi do punog izražaja. Rezultat je čorba koja je dovoljno lagana da ne optereti, a opet dovoljno krepka da vas zasiti. Možete je napraviti gušćom, pa će više podsećati na varivo, ili ređom, kao klasičnu čorbu – izbor je vaš!

A hleb? E, za njega zaista nemam dovoljno reči hvale! Lisnat, mekan iznutra, a hrskav spolja, prožet neodoljivom aromom belog luka i začinskog bilja... Jednostavno je savršen za umakanje u ovu čorbu, ali i kao samostalna grickalica. 

A da cela priprema hrane bude još zabavnija i lepša tu je Metalac posuđe 😊…

Potrebno je za čorbicu:

300 g lisičarki

300 g bukovača

300 g smeđih šampinjona

1 zelena tikvica

1 šolja graška

100 g pancete

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

500 ml pileće ili povrtne supe

200 ml pavlake za kuvanje

1 kašičica skrobnog brašna

veza svežeg peršun lista

malo parmezana

malo maslinovog ulja

so, biber

Način pripreme:

U šerpi, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam sitno seckan luk a zatim dodala i slaninicu seckanu na kockice. Posle par minuta dodala sam seckane pečurkice a još malo kasnije i seckanu tikvicu i grašak…

Sve sam nalila supicom i kuvala oko 5 minuta a zatim dodala i njoke pa kuvala oko 10-ak minuta.

Na kraju sam dodala pavlaku u koju sam umešala skrobno brašno, sitno seckan beli luk i soli i bibera po ukusu pa sve zajedno kuvala još nekih 5 minuta a zatim servirala.

Pri serviranju čorbicu sam posula sa malo parmezana i peršun lista.

Potrebno je za lisnati hleb:

za testo:

400 g brašna

1 kesica suvog kvasca

1 kašičica šećera

pola kašičice soli

oko 180 ml tople vode

malo maslinovog ulja

za premazivanje:

125 g putera

4-5 čena belog luka

pola veze svežeg peršun lista

Način pripreme:

U činiju za mešanje stavila sam brašno, kvasac, šećer, so i dobro promešala a onda dodala i tople vode i zamesila testo. Pred kraj mesenja dodala sam i malo maslinovog ulja. Testo sam zatim prekrila providnom folijom i ostavila da se udvostruči, premesila ga i opet ostavila da nadođe.

U međuvremenu u puter sobne temperature dodala sam protišnjen beli luk i sitno seckan peršun list te malo soli.

Testo sam rastanjila u veći pravougaonik, premazala ga aromatičnim puterom, isekla na kockice i listano ređala u pleh za hleb.

Hleb sam pekla u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta tj. dok od gore lepo nije porumeneo.