Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

Danas sa vama delim recept za uskršnji ručak tj. super sočnu i aromatičnu jagnjetinu. Jako lako se sprema a krajnji rezultat je zaista svečana i bogata gozba.

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

Ja sam želela da meso bude fino roze u centru i da ga lako sečem pa sam ga zato otkoštala pre pripreme a kasnije koristila termometar za meso da tačno odredim željenu “boju” mesa…i da iako sam se bunila da mi ne treba termometar za meso zahvalila sam suprugu što me naterao da ga uzmem jer je zaista super stvarčica u situacijama kao što je ova, ali ne brinite, dala sam vam smernice šta i kako i ako nemate termometar za meso tako da… Imate moju toplu preporuku da isprobate ovaj recept…

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

A u Lidlu možete naći sve potrebne sastojke kako za ovaj recept tako i za bogatu i raznovrsnu uskršnju trpezu…


Potrebno je:
(za 6-8 osoba)

jagnjeći but od 2,5-3 kg (sa koskom)
100 g maslaca
2 kašičice dimljene paprike
1 kašičica suvog origana
1 kašičica suvog bosiljka
1 kašičica suvog majorana
½ kašičice granula belog luka
1 kašičica granula crnog luka
½ kašičice bibera
1 puna kašičica soli
3-4 glavice crvenog luka
malo maslinovog ulja
par grančica svežeg ruzmarina
par čenova belog luka

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom
Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom
Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom
Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

za preliv za meso:
70 ml maslinovog ulja
3 čena belog luka
par grančica sveže nane
himalajska so

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

za prilog:
1 kg krompira
500 g šargarepe
2 veće zelene tikvice

i još:
salata po izboru

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

Način pripreme:
Dan pre pečenja otkoštala sam meso i pripremila ga za pečenje tj. prvo sam odvojila spoljnje žilice i masnoću a zatim izvadila kosku (kao da odkoštavam karabatak). Zatim sam meso unutra obilato premazala pripremljenim aromatičnim puterom a zatim umotala i vezala kanapom te špikovala belim lukom i ruzmarinom.

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

Aromatični puter sam napravila tako što sam u puter sobne temperature dodala sve začine i dobro promešala.
Meso sam prekrila providnom folijom i stavila u frižider pa par sati a najbolje preko noći.

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

Sledećeg dana isekla sam crveni luk na kolutove i stavila ga na dno tučane šerpe, u koju sam stavila malo maslinovog ulja, na to sam stavila pripremljeno meso a od gore onda meso premazala ostatkom aromatičnog putera.

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

Rernu sam zagrejala na 220 stepeni i stavila meso da se peče.
Za Medium Rare pečeno meso peći dok unutrašnja temperatura ne bude između 55 i 57 stepeni, za Medium Well peći dok temperatura ne bude od 60-63 stepeni a za Well Done dok ne bude od 65-68 stepeni. Ili ako nemate termometar za meso onda je okvir da se za Medium Rare peče 30-32 minuta po kilogramu, za Medium Well 36-40 minuta po kilogramu a za Well Done 40 minuta po kilogramu. Naravno i ako meso nije svuda iste debljine neće biti ravnomerno pečeno ali onda u najdeblji deo mesa stavite termometar i recimo pecite da bude Medium Rare a najtanji deo će biti Well Done pa su tako svi ukusi zadovoljeni.

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

Pečeno meso izvadila sam na tanjir za serviranje i ostavila 15-20 minuta da odmori a zatim sekla na tanke šnicle i servirala.
U međuvremenu sam napravila i prilog tako što sam oljuštila krompir i šargarepu i isekla na krupnije komade a tikvice na četvrtine. U airfryer sam stavila krompir i šargarepu koje sam posolila i prelila sa malo maslinovog ulja a posle 15-ak minuta dodala sam i tikvice i pekla dok povrće nije fino porumenelo.

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

Ako nemate airfryer povrće možete ispeći i u rerni na drugom nivou dok pečete i meso ili dodati u posudu gde se peče i meso ali ja sam htela da imam zasebno moču i karamelizovani luk koji se stvori od tog donjeg sloja luka tako da onda nisam stavila da se peče zajedno sa mesom.

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

Inače za prelivanje mesa napravila sam sos sa nanom tj. u teglicu sam stavila maslinovo ulje, protišnjen beli luk, sitno seckanu nanu i so pa sve dobro promešala.

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puteromJagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom
Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puteromJagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

I znači na tanjire za serviranje stavila sam prvo malo karamelizovanog luka, na to zatim meso, sa strane pripremljeno povrće i sve prelila sa malo pripremljenog preliva te poslužila sa aromatičnom pletenicom i sezonskom salatom.

Jagnjeći but (bez koske) sa aromatičnim puterom

0 comments:

Post a Comment