Bela pizza sa šparglama / White Pizza with Asparagus

Ceo ovaj post nastao je pre par meseci ali nikako da ga i objavim...život je tako "sklopio kockice"... špargle su prošle ali ja želim da "nastavim tamo gde sam stala" pa zato i ovaj post sada...

Krenula sam od recepta za hačapuri koji se baš odomaćio u našoj kuhinji i svaki put kad ga napravim dobijem pohvale... E ovog puta smo ga malo nadogradili pa sam tako deo brašna zamenila spelt brašnom, u fil sam dodala i malo kajmaka i još po koje vrste sira a "šlag na torti" su špargle koje su i krive što sam ga opet pravila jer razmišljali smo kako da ih utrošimo i dragi predloži hačapuri jer ima tečnog žumanceta sa kojim se špargle super slažu a i baš voli hačapuri, tako svež i hrskav hleb koji se moći u žumance i sav taj sir... tako da... probajte i javite utiske...
A onda sam otišla i korak dalje pa umesto hačapurija napravila kao pizzu jer mi je bilo vizuelno lepše i simpatičijne... mada vama savetujem da se držite "čamčića" jer je tu sir koncentrovaniji i lepo je jaje pomešati sa sirom i onda močiti špargle u sve to... Doduše ako nemate špargle onda je pizza dobra varijanta, sa sve jajetom...

Potrebno je:
(za 3 osobe)

za testo:
20 g svežeg kvasca
1 ravna kašičica smeđeg šećera (može i meda ili običnog šećera)
200 ml tople vode
200 g brašna
150 g spelt brašna
30 ml maslinovog ulja
pola kašičice himalajske soli

za punjenje:
100 g mozzarelle (ili nekog drugog topljivog sira)
50 g dimljenog sira
200 g feta sira
2 veće kašike kajmaka

i još:
100 g špargli
oko 50 g pečenice
3 jaja

Način pripreme:
Priprema testa: U šolji sam pomešala kvasac, šećer, malo brašna i toplu vodu pa ostavila 10-ak minuta da se kvasac aktivira.
U činiju za mešanje stavila sam obe vrste brašna i so pa dodala nadošli kvasac i malo maslinovog ulja, zamesila glatko testo, vratila ga u činiju, prelila sa malo maslinovog ulja, prekrila providnom folijom i ostavila da naraste.
Priprema punjenja: U činiji sam pomešala mrvljenu fetu, kajmak, rendanu mozzarellu i kockice dimljenog sira.

Oblikovanje peciva: Testo sam podelila na 4 dela, svaki rastanjila u pravougaonik, na sredinu stavila sloj pečenice pa obilato mix sireva a onda umotala jednu i drugu stranu testa ka filu, krajeve isto dodatno umotala i stavila na pleh obložen papirom za pečenje. Na sir sa jedne strane stavila sam i snopić špargli pa ga prelila sa malo maslinovog ulja.

Rernu sam zagrejala na 220 stepeni i pecivo pekla oko 20-ak minuta. Kada je pecivo porumenelo i sir blago krenuo da poprima boju izvadila sam pleh, kašikom napravila rupu u sredini fila i razbila po jedno jaje, malo posolila i vratila u rernu na 3-4 minuta tj. da se belance "zabeli" ali da žumance ostane potpuno tečno.
Izvadila sam pecivo iz rerne i odmah servirala.