Patlidžan sa leblebijom / Eggplant and Chickpea Curry

Patlidžan sa leblebijom

Lagano, zasitno, krcato korisnim sastojcima, posno... Patlidžan sa leblebijom... Možete ga poslužiti zasebno, može da ide na prepečen tost, a može i ovako sa pirinčem... Vaša volja...
Svakako samo nemojte preskočiti deo sa soljenjem patlidžana i čekanjem da ispusti tečnost i gorčinu... Jer taj mali korak menja i ukus i strukturu celog jela...
Probajte i javite utiske...



Patlidžan sa leblebijom

Potrebno je:
(za 3-4 osobe)

1 veći ili 2 manja plava patlidžana
1 glavica crnog luka
1 ljuta papričica
2 čena belog luka
1 konzerva leblebije (ili 200 ml sirove)
2 paradajza
200 ml pasiranog paradajza
1 kašika koncentrovanog paradajza
1 kašičice kumina
1 kašičica kurkume
pola kašičice korijandera
1 kašičica bibera
soli po ukusu
malo maslinovog ulja
1 kašika meda (ako je paradajz kiseo) ili sirupa od nara (ako imate)

Patlidžan sa leblebijomPatlidžan sa leblebijom
Patlidžan sa leblebijomPatlidžan sa leblebijom
Patlidžan sa leblebijomPatlidžan sa leblebijom

za prilog:
kuvani pirinač
gusti jogurt (izostavite ako želite postan obrok)
svež peršun list
limun


Patlidžan sa leblebijom

Način pripreme:
Patlidžan sam iseckala na kockice, dobro nasolila i stavila u cediljku da odpusti "gorčinu", zatim sam ga dobro obrisala i pržila par minuta na malo maslinovog ulja.
Izvadila sam patlidžan na tanjir, dodala još malo maslinovog ulja u tiganj, stavila sitno seckan crveni luk i papričicu a nešto kasnije i leblebiju. Posle par minuta dodala sam koncentrovani paradajz a posle 30-ak sekundi i seckani (oljušten i bez semenkica) i pasirani. Sve sam dobro promešala, dodala začine, beli luk i sve zajedno dinstala oko 10-ak minuta.


Patlidžan sa leblebijom

Pred kraj vratila sam patlidžane, kratko sve prodinstala i servirala.
Servirala sam sa kuvanim pirinčem, a može i kus-kus, bulgur, palenta... i od gore sam stavila malo gustog jogurta i sve posula sa malo peršun lista...


Patlidžan sa leblebijomPatlidžan sa leblebijom
Patlidžan sa leblebijomPatlidžan sa leblebijom

0 comments:

Post a Comment