Pita sa breskvama / Peach pie from movie “Labor Day”


Posle kolača od mandarine koji se provlači kroz ceo film "The Secret Life of Walter Mitty", danas vam predstavljam pitu od breskve koja je "obeležila" film “Labor Day”, a pošto je sezona breskvi toplo vam preporučujem da je napravite :)



Potrebno je:
(za kalup prečnika 26 cm)

za testo:
350 g brašna
50 g smeđeg šećera
150 g putera
oko 100 ml ledene vode
prstohvat soli
kora limuna



za fil:
1 kg breskvi (može i malo više)
sok jednog limuna
ravna kašičica cimeta
malo muskatnog oraha
100 g smeđeg šećera
50 g skrobnog brašna

i još:
1 žumance za premazivanje
prah šećer za serviranje



Način pripreme:
Priprema testa: U brašno sam dodala šećer i so pa dobro promešala a onda narendala koricu limuna, dodala puter seckan na kockice i rukama umesila što jednoličnije, mrvišasto, testo a onda dodavala malo po malo vode dok se sve nije spojilo u "loptu" (ne preterujte sa mešanjem jer testo ne treba da bude glatko već onako "rustično" i znači dodavati minimalno vode da se testo koliko-toliko spoji).



Podelila sam testo na dva dela, jedan malo veći od rugog i oba dela rastanjila na po jednom listu papira za pečenje.
Priprema fila: U činiji sam pomešala breskve oljušćene i isečene na kriške, sok limuna, cimet, šećer i skrobno brašno.



Slaganje pite: U podmazan kalup stavila sam veći deo rastanjenog testa, skinula papir, sipala malo smeđeg šežera na dno, stavila fil pa preklopila drugom polovinom testa, skinula papir, spojila gornji i donji deo testa, premazala od gore umućenim žumancetom, posula sa malo smeđeg šećera, zasekla gornju koru na par mesta i stavila u rernu zagrejanu na 220 stepeni na 45-50 minuta tj. dok pita od gore nije fino porumenela.



Izvadila sam kalup iz rerne, sačekala oko pola sata da se malo prohladi a zatim servirala. Možete je poslužiti posutu samo sa malo prah šećera a možete od gore staviti i po kuglu sladoleda ili kašiku ulupane slatke pavlake.


2 comments:

Amaterka said...

Ovaj kolač miriše na ljeto, šteta što više nemam domaćih bresaka...

Anonymous said...

Prelepo izgleda!

Post a Comment