![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk9tCJWoSNYY7MaE_L-sNzbo4YF_XIDKi9d0mtE9OodNfKPXeD4HDJSmj5EQo9C3QoachS4xYN7Gs_L2R1Fw7eW0puY6G2jVYvAmk897uvk54SwyQvGPInqlmvN4HDPd_2-njvSAJmxrI/s1600/Osso+buco-07.jpg)
Osso buco ili šuplja kost. I jeste da se radi o vrsti mesa a ne konkretnom jelu guglajući manje-više sve se svodilo na isti recept koji sam već pravila i možete ga videti ovde.
Zato sam malo promenila taj recept ali kako god dobijete jako fin, sočan, mekan i ukusan komad mesa.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYLY9m6mL-31vMfITXlWLjpClTOicTtN8jfcKQr_G5PxgMoMpZhRj76XE80M15Zk2J0zfDA9ALj2SiDfGhzSXI-ar1ovZNUKj_KZv-7QvXXOq3qdyG1PIp193OTBPw-GY1CUSxMq1OqU/s1600/Osso+buco-04.jpg)
Sa čime ćete ga poslužiti vaša je volja, ne mora to biti isključivo risotto milanese ali mislim da se savršeno slaže uz pire, palentu, pastu... a ja sam ovog puta napravila sa krompirićima pečenim na puteru ;)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY1EV-YHGd1BECRwNle_2HqPWkm0s2NRqhwagt_jYACouWtFNOwQx-sDFlJ6GRFkhu3p4Qw4MvLTn-GiieXTryTohkOr_J43hyvP96IJkyF1FimiaTrvI6idHhkJY2Ezur5yT0d1lMwcE/s1600/Osso+buco-11.jpg)
Potrebno je:
(za 4 osobe)
3-4 šnicle juneće kolenice sečene popreko (sa koskom) debljine 3 cm
2-3 kašike brašna
himalajska so, biber
7-8 malih glavica crvenog luka
3-4 mlade šargarepe
5-6 većih smeđih šampinjona
1 ljuta papričica
3 paradajza
400 ml pasiranog paradajza
200 ml junećeg bujona ili belog vina ili vode
1 kašičica ljute, dimljene, paprike
1 kašičica suvog origana
2-3 čena belog luka
za serviranje:
salata od šarenog mini paradajza
svež origano+svež peršun+sitno seckan beli luk+maslinovo ulje
za prilog:
1 kg mladih krompira
50-60 g putera
himalajska so, svež ruzmarin
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmKYf8layudCQvCAwpTZDC-MKGPQiMbCeLaP8kMP1TpDp1hhA4LmFHS9s5czxFJKSIF2LL9abOmUHmsQMCRbc5Kb6U1h_fDNvKl9gim9bOIrBGv-wBFU9_W9sXkvVlRL30Mo_5dRTEuQo/s400/Osso+buco-01.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheQaOIOE95q1-Zw8jROnFeEZdyRLQynjz4M8Z45SQVlK9dpGhL7J-rigECHivPxwvrhAdHXxhX2cyoe8PxNnifER8smtpdOS1Rblvv5ru61dFox2fclp0gaTV6pJWb4-F3PmWJPFWW4rE/s400/Osso+buco-14.jpg)
Način pripreme:
Meso sam dobro oprala, vezala kanapom (da se tokom kuvanja ne raspadne, ako vam oblik nije važan onda i ne morate), posolila, pobiberila, posula brašnom i pržila na naglo sa obe strane za malo maslinovog ulja. Pržila sam jednu po jednu šniclu i odlagala ih u dublju vatrostalnu posudu (gde ću kasnije nastaviti sa kuvanjem).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYNVgI5_Xb2dSzOJyRMTmhPE4AydAdIQ6jIsoB8RSmGbVBPQkt_58Knf9hQJ3ADVCHzPCM1uqEKRSOszTfnLoncvjFZl7nPdlO2OWOsutSwcItkuWpQLR5w-RPSSW35lKD9GI71IvgToE/s1600/Osso_Buco.gif)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuvfii71L2oxRICpDS7tU9edPVVEsn8eWvl3O22yWnMEXIo4V4-akYEXe1iE33iF6PcYIf8WgNSzZ9L20WV5hiq3zoNOhqQmVNHmy6gGTzgS-Czi0corPrj7_yxZiAzTLzHR6D0E5VQGs/s1600/Osso+buco-02.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzfFn1qZtRIuPhhWoke22vm7NA02wK5UK9c-7rIt77ivouJgIJHIL7er5mhFJ-N232qexNyNBTof0bbeIOKZufMuLvU_0Xt0_s6RyK7FEauPs6yI09A7yQAMua-PPFznX58BTy0wotAqA/s1600/Osso+buco-05.jpg)
Kada sam sve šnicle ispekla u isto ulje stavila sam sitno seckan paradajz (predhodno oljušten i odvojen od koščica) a nešto kasnije i šargarepu krupno sečenu, šampinjone i cele glavice luka. Sve zajedno sam dinstala oko 5 minuta pa pred kraj dodala i ostale začine tj. ljutu dimljenu papriku, origano, beli luk, i malo šećera. Presula sam i to preko mesa a onda sve zalila pasiranim paradajzom i belim vinom, protresla sam posudu, poklopila i stavila u rernu na 220 stepeni dok nije provrilo a onda smanjila na 170 i krčkala 2-3 sata tj. dok meso fino nije omekšalo.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglajuScalFjhyGDS34QOWcbDX99zL_5GR2mRa7m39nA1eS6u-yRqrtH2am9xGXuiJ16-rVUZvCHobkga6hVv7gmQIdcoGXwyVGSY9zn8mNNkJl-gZ9eCFxpt2beFyEKKryMzresiY1elQ/s1600/Osso+buco-09.jpg)
Sat vremena pred kraj poklopac od vatrostalne posude sam okrenula a u njega stavila malo putera i oljuštete krompiriće koje sam kuvala 20-ak minuta. Dobro sam ih posolila sve malo promešala i nastavila sa pečenjem.
I od prilike kada je krompir porumeneo i meso je omekšalo.
Servirala sam meso sa salatom od šarenog mini paradajza i prelivom od svežeg origana, peršuna, belog luka i maslinovog ulja.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8EwurJL5o3o0rkM-EQP8VQJzsKjFJvdmPb9f2Mlp7o-tqkX7jevv1v5GRB5fxWHNlT9i-4Ys5uNJ_JWLFy_kdEGHL9e7PrVykvZvVA42p9pOUMXEoYtQqPHmN_p2-KYz9OluNc1jLckQ/s1600/Osso+buco-12.jpg)
1 comments:
Jako sočno izgleda meso, nisam nikad ni pravila ni jela, možda bih mogla isprobati recept :)
Post a Comment