![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDG92DfcJiy0RzDo-4EtIMmlTQEwd3CdBAOvMW0BF2NC7V2QSHvLFjcQCfCsbQvqopDls4Zwc4M6xSe-XxIeMDMyaTj76WhtaEs4hMeDfyGQn22_f1p_AO2-OpAEuKq7BRxkgfdqUrD4or/s1600/Perece+punjene+sirom-02.jpg)
Vreme je za perece :) i posle recepta za klasične perece i onih sa pireom od bundeve danas sa vama delim recept za perece punjene mozzarellom, kuvane u sodi bikarboni (pa imaju onaj specifičan šmek bavarskog peciva) i premazane sa mešavinom maslinovog ulja i začina... Ma ovo su mnogo više od klasičnih pereca ;)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP1uIvDTG1fZIZnZkHM09FJlvfwq9Q5JGYnpW61cdXkW91Riwn2qHz8FeuyiWYhA6t4hyko4R3WgJpmDnd8hTh0GEo-cP6QVtIXlTQfjt_O86lAWKn8FSsgT9MR6Lcs8ZX1Wi52W6Ei7MQ/s1600/Perece+punjene+sirom-04.jpg)
Potrebno je:
(za 8 pereca)
za testo:
600 g mekog brašna
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 ravna kašičica himalajske soli
60 ml maslinovog ulja
oko 300 ml tople vode
za punjene:
oko 200 g mozzarelle
za kuvanje:
1-2 l vode
50 g sode bikarbone
za premazivanje:
oko 70 ml maslinovog ulja
2 čena belog luka
malo suvog vlašca
malo himalajske soli
i još:
oko 30 g parmezana
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj31CdaxhJ86Rpo5r245g-U24QttsY5MSmTkO0jpTjZXok4NHD6ID9K2NDkbgdveEkCrmixroYNK3KLu91wsfX55FQiOc77EwMrfxL7InrVsdlYm-tNwSbFFRuGePYI5e-6jHDI2crFqwuG/s1600/Perece+punjene+sirom-07.jpg)
Način pripreme:
U činiju za mešanje stavila sam brašno, kvasac, so i šećer te sve dobro promešala a onda dodala maslinovo ulje i vodu te zamesila glatko testo, premazala ga sa malo ulja i ostavila da se udvostruči. Posle ga premesila i opet ostavila oko pola sata da narasta. Mozzarellu sam narendala.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYwhzWmU9ANauqGaVsjrcVie2tH0DBCscy8qHIyyZYCU5AbeH3_woYPl0MLjS44yq58HUE9huR9VO7XL1lbeRHRPBeVm9jsmgByOjNcwca5q2V_br_yitejkhVtk9lNW-H0Xbhbj5LqGGD/s400/Perece+punjene+sirom-06.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWNmRKilYyjsGeF2KRIlG_zcYKRFoIfqluTw_PIq18mdlFlbKAtTAoqtNcMEIQNbYjqULYubs-mfXR_xE8ZZCWYb9ciaYZBbA1XMq6ir1nBHf7ucLxlqNkjKo2TgmsQ6E1cwGYYa5baKY2/s400/Perece+punjene+sirom-01.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVpjsdSymvn8H60ZAg3dCz0hhUQva9MZ11u_c1mbL9WUdasLoqf27BFBwOylJazDAatd4rW2iMJWMaBN2JuSoyyzkzFDUfL2oiNkvSuC5tW3cTU6TQ8_Iw6unWEqGMRX-DjtOWd8Thf5ce/s400/Perece+punjene+sirom-09.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjon3UXycQeJIy4rKDxrXWGoTo5piSsfve_VBGSs1weZqPEAjkJehZAjs629foLDwgYH0d8x_BizO1bPkDvS3fSBNepeAQH450EyQ1jd0i-OLqTjnlLTl2OFhkzVIT_PK8ttckBlX7l_aJp/s400/Perece+punjene+sirom-08.jpg)
Testo sam podelila na 8 delova i svaki tanjila u dugačku a usku traku, stavila rendan sir, onda preklopila testo i formirala oblik pereca.
U plitku a veliku šerpu sipala sam vodu a kada je provrila i (lagano da ne iskipi) sodu bikarbonu pa sam svaku perecu kuvala oko 30 sekundi po strani a onda ih ređala u pleh na papir za pečenje.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMes6AwJtrKjbdSoUUdpjU7plmqysueJqsWWxZsQ1yBg3vc0xCmA4d6Z4SDcTpO0-0sDWYPwpeHKf4Vubx50fTpyrs8LjOTxUZ_zG6HNPgQSwRoaom_jI1VqjQ6FGgzvW8hwYG2_0ybPtV/s1600/Perece+punjene+sirom-05.jpg)
Kada sam iskuvala sve perece (taman su stale u dva pleha) premazala sam ih mešavihom maslinovog ulja, belog luka i vlašca (malo sam ostavila i za serviranje tj. umakanje) i posula sa malo parmezana te pekla u rerni zagrejanoj na 220 stepeni na nivou 2 i 4 na programu 3d topli vazduh, nekih 15-ak minuta tj. dok fino nisu porumenele.
Izvadila sam perece na žicu da se malo prohlade a onda ih servirala sa ostatkom aromatičnog maslinovog ulja.
5 comments:
U ovo savršeno izgleda!
to potapanje u kipucu vodu je kao kod bejglova.. ali ovooo punjenje, ulala, divota!
Potvrdjujem ovo su super perece! Imamo jednog Nemca u centru grada koji ih pravi na licu mesta, mislim peče , tetso spremi pre toga i on ih puni svim i svačim, preukusno!
Nisam nikad jela punjene perece, ali one najobicnije bavarske obozavam. Toliko ih obozavam da sam dala 4,90 Evra na aerodromu u Becu za jednu perecu. Pljacka, ali barem sam uzivala. A sigurno bih i u ovim tvojim.
Uh, ovo deluje mnogo ukusno! Moraću da probam.
Post a Comment