Ćuftice u krem sosu sa mladim graškom i šampinjonima

Mala promena za klasične ćufte u paradajz sosu. U smesu za ćuftice stavila sam pesto i parmezan a umesto paradajz sosa (doduše pravila sam i njega, onako gustog, domaćeg od svežeg paradajza) ovog puta kremasti sa šampinjonima i mladim graškom...

Potrebno je:

(za 4-5 osobe)

za ćuftice:

1 kg mlevene teletine

2-3 kašike domaćeg pesto sosa

1 kašičica (himalajske) soli

2-3 kašike hlebnih mrvica

40 g parmezana

1 jaje

za krem sos:

malo maslinovog ulja

pola veza mladog, crvenog luka

1 čen belog luka

200-300 g mladog graška

200 g šampinjona

1 kašičica suvog origana

250 ml slatke pavlake

himalajska so, biber

za prilog:

kuvani pirinač

par listova slanine

i još:

maslinovo ulje za prženje ćuftica

Način pripreme:

Priprema ćuftica: U činiju za mešanje stavila sam meso, pesto, prezle, parmezan, jaje i dobro promešala, ostavila u frižideru oko 30 minuta a onda formirala ćuftice i pržila ih na malo maslinovog ulja dok fino nisu porumenele sa svih strana.

Priprema krem sosa: Na malo maslinovog ulja prodinstala sam sitno seckan mladi luk, a kada je omekšao dodala na listiće seckane šampinjone, grašak, so, biber, malo belog luka i sve zajedno dinstala 10-ak minuta pa dodala slatku pavlaku (tečnu) i na laganoj vatri krčkala dok sos nije krenuo da se zgušnjava.

Serviranje: Pred kraj krčkanja sosa dodala sam ćuftice da se dodatno par minuta krčkaju u sosu a onda poslužila sa kuvanim pirinčem (i malo pržene slaninice od gore) a može i nekom sitnijom pastom, pire krompirom ili već prema želji.

Napomena: Šerpice sa fotografija su Metalac posuđe i možete ih potražiti u njihovoj on-line prodavnici ili nekom od mnogobrojnih prodajnih objekata...