Domaće tortilje sa punjenjem od mesa, pasulja i povrća/ Beef Tacos

Jelo koje zahteva malo dužu pripremu ali... uz dobru organizaciju može biti i jako brzo gotovo. Naime tortilje možete napraviti dan unapred (ili koristiti kupovne) a sos od mesa možete skuvati u većoj količini i zamrznuti (u količinama za jedan obrok) pa onda samo podgrejati, dodati pasulj i još malo začiniti i onda je sve jako brzo gotovo...
A dodaci su po želji i ukusu... 

Potrebno je:

za tortilje:
(oko 16 komada)

30 g kukuruzne palente

400 g mekog brašna

1 ravna kašičica soli

na vrh noža praška za pecivo

70 ml ulja

oko 200 ml vode

za mesni sos:

malo maslinovog ulja

1 glavica crnog luka

50g pancete

500 g mlevene teletine

biber

+

malo maslinovog ulja

2 čena belog luka

2 glavica crnog luka

1 kašika koncentrovanog paradajza

1 konzerva (od 400 g) paradajz pelata (seckanog)

400 ml pasiranog paradajza

1 kašika smeđeg šećera

malo celerove soli

+

konzerva pasulja (400 g)

za priloge još:

1 glavica crvenog luka

300 g kuvanog kukuruza

1 ljuta papričica

bebi mix salata

peršun list

mileram

Način pripreme:

Priprema tortilji: U posudu za mešanje stavila sam obe vrste brašna, so i prašak za pecivo. Dobro sam sve promešala pa dodala ulje i toplu vodu te viljuškom mešala koliko sam god mogla. Kasnije sam dodavala malo po malo brašna i zamesila fino, glatko i eleastično testo. Prekrila sam ga providnom folijom i ostavila da odstoji 2 sata. 

Posle tog vremena testo sam podelila na 16 delova i na blago pobrašnjavljenoj dasci tanjila svaki u manje-više kružan oblik... 

Teflonski tiganj dobro sam ugrejala i svaku tortilju pekla po 20 sekundi sa svake strane a onda ređala na tanjir koji sam držala u najlonskoj kesi (da ostanu vlažne i mekane). 

Kada se ohlade možete ih smestiti u frižider (tako u kesi) i u narednim danima koristiti po potrebi s tim da ih opet malo prepečete pre upotrebe a možete ih i zamrznuti pa po potrebi vaditi i koristiti.

Ja sam ih stavila u rerni na rešetku i pekla oko 15 minuta na 180 stepeni tj. dok nisu postale hrskave.

Priprema fila: Na malo maslinovog ulja propržila sam zgnječen beli luk, dodala sitno seckan crni luk, posolila, a nešto kasnije i koncentrat paradajza te pelat i pasirani paradajz. Začinila sam solju, biberom i pa krčkala sve zajedno poklopljeno oko pola sata. (Po ukusu dodajte i malo šećera ako vam je sos kiseo).

U međuvremenu u drugom tiganju, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam sitno seckan luk (posoljen). Kada je omekšao dodala sitno seckanu pancetu a malo kasnije i meso. Stalno mešajući na jačoj vatri krčila sam ga par minuta a onda smanjila vatru, dodala soli i bibera i još kratko prodinstala.

Sada sam u meso dodala paradajz sos i pasulj, sve zajedno promešala i kratko prodinstala.

Služenje: Na sto za serviranje stavila sam tortilje, pripremljen sos i sve dodatke (crveni luk, kukuruz, salatu, papriku, mini paradajz, mileram, peršun list...) pa da svako može sebi napraviti kombinaciju po želji.