Pasta školjke sa ćufticama / Pasta shells with meatballs

Jelo koje zahteva malo više vremena i petljancije ali gotovo sve se radi u jednom tiganju a i paradajz sos se može napraviti ranije pa je onda sve brže (ja uvek imam par posudica ovog sosa u frizu i onda samo kad treba dodam još malo koncentrovanog paradajza i belog luka i milina).
Krajnji rezultat je savršenstvo bez mane ako pitate našu decu :)

Potrebno je:

(za 4 osobe)

250 g pasta shells (velikih "školjkica")

za ćuftice:

1 veliki svinjski file

1 glavica crvenog luka

1 jaje

malo hlebnih mrvica (prezli)

morska so, biber

malo suvog peršuna

za paradajz sos:

2 veze mladog, crnog, luka

1 kg svežeg paradajza

2 kašike koncentrovanog paradajza

200 ml soka od paradajza

2 čena belog luka

malo šećera (po potrebi)

malo maslinovog ulja

morska so, biber

i još:

200 g gaude

Način pripreme:

Priprema ćuftica: Svinjski file sam odvojila od žilica, stavila u električnu seckalicu i dobro smiksala. U meso sam onda dodala sitno seckan crveni luk, jaje, prezle, so, biber, peršun list i sve dobro promešala pa pravila male kuglice (ćuftice). 

Na malo maslinovog ulja u velikom tiganju (koji može i u rernu) propržila sam ćuftice sa svih strana a onda ih izvadila na tanjir a u istoj masnoći krenula da pravim paradajz sos.

Priprema sosa od paradajza: Dodala sam malo maslinovog ulja u tiganj pa prodinstala sitno seckan mladi luk. Kada je omekšao dodala sam koncentovani paradajz i stalno mešala a malo kasnije i oljušten, od semena očišćen, i iseckan paradajz i nastavila sa dinstanjem dok nije omekšao. Na pola puta dodala sam i malo soka od paradajza. Kada se sos fino zgusnuo i bio skoro gotov dodala sam i sitno seckan beli luk, malo soli, šećera (ako vam je kiseo) i bibera.

Priprema paste: Pastu sam stavila u dosta ključale, slane, vode, kuvala 12 minuta... treba da bude al dente (tj. da joj malo fali da bude skuvana... pazite da se ne prekuva) a onda rupičastom kašikom izvadila na veliku tacnu tako da se ne dodiruju tj. da nisu jedna u drugoj... i ostavila par minuta da se prohlade.

Polovinu paradajz sosa sam izvadila iz tiganja i sad svaku "školjkicu" sam punila sa malo paradajz sosa, malo rendanog sira i ćufticom i ređala u paradajz sos u tiganju.  Kada sam poređala sve školjkice prelila sam malo vode preko paradaj sosa (jer je bio prilično gust a potrebno je da ima malo tečnosti da se pasta skuva do kraja ali ne puno da posle ne bude supica u tiganju). Tiganj sam prekrila alu folijom i stavila u rernu na 200 stepeni na nekih 30 minuta. Posle tog vremena otklopila sam i još 10 ak minuta pekla (da se sos opet zgusne) a onda u svaku školjkicu stavila još malo sira i samo kratko zapekla da se istopi.

Ostavila sam 5 minuta da pasta malo "dane dušom" a zatim je servirala.

Napomena: Šerpice sa fotografija su Metalac posuđe i možete ih potražiti u njihovoj on-line prodavnici ili nekom od mnogobrojnih prodajnih objekata...