Jagnjeći kotleti sa sosom od nara

Mnogo fina kombinacija ukusa... a priprema vrlo jednostavna...

Potrebno je:

(za 4 osobe)

1 kg jagnjećih kotleta

za marinadu:

2 čena rendanog belog luka

malo maslinovog ulja

kašičica svežeg timijana (majčine dušice)

za sos:

2 šalot luka

1 čen belog luka

sok od jednog nara (oko 150 ml)

malo maslinovog ulja

1 kašika meda

kašičica svežeg timijana

ljuta papričica (opciono)

morska so, biber

za salatu od kus kusa:

250 ml kus kus-a

500 ml vrele vode

4 šalot luka

2 šake sveže nane

bobice jednog većeg nara

1-2 šake badema

maslinovo ulje

morska so, biber

Način pripreme:

Priprema mesa: Meso sam očistila od viška masnoća, isekla na kotlete, dobro oprala, prosušila, premazala maslinovim uljem (sa dodatkom belog luka) i posula majčinom dušicom. ostavila sam da se marinira par sati. Kada je došlo vreme za pečenje meso sam stavila na rešetku, pa na pleh, uključila program grill i pleh stavila što sam višlje mogla. Pekla sam 5 minuta sa svake strane... Poželjno je da u sredini ostane malo "crveno".

Priprema sosa: U malu šerpicu (lonče) stavila sam malo maslinovog ulja i sitno seckan šalot i beli luk. Pržila sam na umerenoj vatri dok nije porumenelo a onda dodala sok od nara, med, majčinu dušicu, ljutu papričicu, so, biber i sve zajedno krčkala dok se sos nije prepolovio i postao blago sirupast... hlađenjem će se još zgusnuti.

Priprema salate: U činiju za salatu stavila sam kus-kus i prelila ga vrelom vodom, poklopila i ostavila 15 minuta. Posle tog vremena viljuškom sam ga promešala, dodala sitno seckan šalot, nanu, nar, bademe, so, biber, maslinovo ulje i sok limuna. Sve sam dobro promešala i rashladila.

Serviranje: Na tanjire za serviranje stavila sam salatu a od gore po dva parčeta mesa i sve prelila pripremljenim sosom.

Ovaj, moj, recept objavljen je u aprilskom broju magazina MEZZE na str. 48-49.