Paprikaš od gljiva


Opet je zahladnelo i jela na kašiku tako prijaju... Sinkić je rekao da moramo češće jesti pečurke a i imala sam malo kuvane teletine iz supe pa sam napravila ovaj paprikaš da ogrejemo dušu... Umesto kuvanog mesa možete staviti malo slaninice a možete i izostaviti i dobiti posnu varijantu... Sve je stvar ukusa, raspoloženja, trenutka, stanja frižidera... Ali savetujem da koristite što više različitih vrsta gljiva jer su one te koje daju predivan ukus ovom paprikašu.
I ljutina naravno, mi bez nje ne možemo, dimljena ljuta paprika je pun pogodak, ako volite ljuto naravno a ako ne postoji i slatka dimljena paprika pa upotrebite nju ako uspete da je pronađete...



Potrebno je:
(za 4 osobe)

1 glavica crvenog luka
1 struk praziluka
2 šargarepe
300 g kuvane teletine (ribića)(opciono)
500 g šampinjona
200 g modrikača
200 g lisičarki
20 g suvih vrganja
2 kašike koncentrovanog paradajza
2 kašike oštrog brašna
1-2 kašičice ljute, dimljene, paprike (po ukusu)
500 ml teleće supe (opciono) + oko 1 l vode (po potrebi)
4-5 srednjih krompira
himalajska so, biber
malo maslinovog ulja

 i još:
veza svežeg peršun lista
pavlaka ili gusti jogurt (opciono)


Način pripreme:
U loncu, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam sitno seckan crveni luk i praziluk (posoljen). Kada je porumeneo dodala sam i sitno seckanu šargarepu i nastavila sa dinstanjem. Dodala sam zatim sve tri vrste gljiva seckane na krupno i suve vrganje koje sam predhodno prelila sa malo vrele vode i ostavila da odstoje 10-ak minuta. Posolila sam sve obilato i pobiberila i nastavila sa dinstanjem desetak minuta a onda dodala koncentrovani paradajz, ljutu, dimljenu, papriku, brašno i sve nalila mešavinom supe i vode (količinu odredite sami jer zavisi da li želite gušći ili ređi paprikaš). Dobro sam promešala pa dodala i oljušten i na kockice seckan krompir te kuvanu teletinu.


Poklopila sam lonac i na laganoj vatri, mešajući s vremena na vreme, kuvala oko 30 minuta tj. dok krompir nije omekšao a tečnost se blago zgusnula. Po potrebi pred kraj kuvanja dodala sam još malo soli.
Serviranje: Pri serviranju poslužila sam sa malo kisele pavlake i svežeg peršun lista.

0 comments:

Post a Comment