Asparagus Carbonara / Špagete ala karbonara sa šparglama i graškom


U klasičnu karbonaru ubacila sam malo zeleniša... 
Mladi grašak prosto obožavam i volim da ga čistim sama, da osetim taj miris pri pucanju spoljnje opne... i da pojedem po koje zrno tako sirovo, mlado, savršeno... A i špargle su tu kao jako zdrav i sezonski sastojak koji treba maksimalno iskoristiti...


Potrebno je:

Potrebno je:
(za 2-3 osobe)

3 žumanca
40 g parmezana + za serviranje
himalajska so + sveže mleven biber
oko 100 g pancete
250 g špageta
1 čen belog luka
malo maslinovog ulja
200 g mladog graška
200 g špargli (10-ak pruta)
malo sveže mirođije


Način pripreme:
U činiju sam stavila žumanca, rendani parmezan i biber pa dobro promešala i ostavila na stranu.
Pastu sam stavila da se kuva (zajedno sa graškom) u dosta ključale (slane) vode dok nije bila al dente (prema uputstvu sa pakovanja).


U međuvremenu u tiganju na malo maslinovog ulja propržila sam čen zgnječenog belog luka, dodala seckane špargle i pržila ih par minuta pa dodala i sitno seckanu pancetu. Kada je panceta porumenela a špargla omekšala dodala sam kuvanu pastu i grašak. Sklonila sam tiganj sa vatre, dodala sos od jaja i sve dobro promešala te po potrebi dodala još malo tečnosti u kojoj se kuvala pasta da se dobije fin i gladak sos.
Servirala sam odmah sa malo parmezana i sveže mirođije od gore...

2 comments:

Petra Kranjica said...

Super ideja!

Sladoled said...

Ah otkad nisam videla svezi grasak, ovako neoljusten i prelep! Ovo je mnogo, mnnogo bolje nego klasicna karbonara!

Post a Comment