Raspuknuti keksići / Chocolate crinkles

Keksići koji su potpuno nezaobilazni u novogodišnjem setu keksića već godinama i gotovo uvek budu prvi pojedeni ;)

Potrebno je:

(za 50-ak keksića)

240 g čokolade za kuvanje

60 g putera

2 veća jaja

100 g šećera

malo ekstrakta vanile

kašičica ulja koščice šljive (opciono)

220 g oštrog brašna

1/2 kašičice praška za pecivo

prstohvat (himalajske) soli

i još:

oko 100 g šećera u prahu

Način pripreme:

U šerpicu sam stavila lomljenu čokoladu i puter pa na laganoj vatri topila dok se sve fino nije povezalo a zatim ostavila da se malo prohladi.

Mikserom sam umutila belanca u čvrst sneg, dodala žumanca a nešto kasnije i šećer, ekstrakt vanile, ulje koščica šljive. Kada se sve fino povezalo dodala sam mešavinu otopljene čokolade i putera a onda i brašno (u koje sam stavila prašak za pecivo i mrvu soli).

Posudu sa testom sam prekrila alu folijom i stavila u frižider na par sati (a najbolje preko noći).

Kašičicom sam uzimala po malo testa i pravila kuglice veličine oraha, valjala ih u prah šećer i ređala u pleh na papir za pečenje (sa razmakom od 4-5 cm).

Rernu sam zagrejala na 180 stepeni i keksiće pekla 13 minuta a onda držala par minuta u plehu (da se malo stegnu) pa vadila na rešetku da se skroz ohlade a onda ih odložila u limenu kutiju do serviranja.

Savet: Ako želite dve vrste keksića od polovine testa možete praviti roščiće i valjati ih u grilijaš i peći 12 minuta... U suštini isto testo a keksići potpuno različiti po teksturi i ukusu...