Ludo testo - kiflice mekane kao duša

Postoje recepti koji nikada ne izlaze iz mode, ali se nekako povuku u senku modernih trendova. Ludo testo je baš jedan od njih. Nekada je bilo nezaobilazno u gotovo svakoj kuhinji, a danas imam utisak da smo ga nepravedno zapostavili.

Za mene je to jedno od najpraktičnijih testa. Neutralnog je ukusa pa od njega možete napraviti i slatka i slana peciva. Kiflice, pužiće, slance, pizzu, cimet rolnice, krofne, mekike, lepinje, zemičke ili nešto drugo... Sve polazi od jedne iste mase koju samo prilagodite želji i trenutnoj inspiraciji.

Ono što posebno volim kod ovog testa jeste to što se jedostavno pravi. Nema dugog mešenja, nema straha da li će uspeti. Sastojci se samo sjedine, testo se stavi u kesu i ostavi u frižideru da polako fermentiše, a testo koje odmara na hladnom razvija lepšu strukturu i puniji ukus. Nakon nekoliko sati, a idealno nakon jedne noći, spremno je za oblikovanje. U frižideru može stajati i do nedelju dana, što znači da u svakom trenutku možete imati sveže, toplo pecivo na stolu.

Ovog puta sam od ludog testa pravila kiflice mekane kao duša, filovane Adriatikos sirom koji sada dolazi u novom pakovanju, a tu je i lite varijanta za one koji žele laganiju opciju. Kako mi je ostalo fila, od istog testa su nastali i pizza pužići a napravila sam i malo slanaca sa finim slanim prelivom. Jedno testo, tri različita peciva i cela trpeza spremna bez mnogo muke.

Sve potrebne namirnice za ovo jelo, po povoljnim cenama, možete naći u Lidlu.

Potrebno je:

250 ml toplog mleka

1 kesica kvasca

1 kašičica šećera

2 jaja

100 ml ulja

400 ml jogurta

oko 1-1,2kg brašna

1 prašak za pecivo

ravna kašičica soli

za punjenje:

500 g Pilos Adriatikos sira

1 jaje

150 g rendane Pilos Gaude

200 g Pikok sendvič kobasice

za premazivanje:

1 žumance+2 kašike mleka

susam

Način pripreme:

U činiju za mućenje stavila sam toplo mleko, kvasac i šećer pa ostavila par minuta. Dodala sam zatim jaja, ulje i jogurt pa sve dobro promešala.

Zatim sam dodavala malo po malo brašna (u koje sam umešala prašak za pecivo i so) dok nisam dobila fino a mekano testo.

Testo sam prebacila u nauljenu kesu, dobro je zatvorila i stavila u frižider na par sati a najbolje preko noći.

Fil za kiflice sam napravila tako što sam pomešala adriatikos sir, jaje i rendanu gaudu.

Kada sam rešila da pravim kiflice otkinula sam odokativno deo testa od kojih ću ih praviti pa ostavila testo 10-ak minuta na sobnoj temperaturi a ostatak testa vratila u frižider. Od testa sam zatim formirala loptice od po 65 g a onda svaku lopticu tanjila u pravougaonik, stavljala po list sendvič salame i malo fila pa formirala kiflice. Kiflice sam poređala u pleh, premazala žumancetom i mlekom, posula susamom i pekla na 180 stepeni oko 20-ak minuta tj. dok nisu fino porumenele.

Pošto mi je ostalo fila rešila sam da napravim i pizza pužiće tako što sam opet “čupnula” deo testa, rastanjila u veliki pravougaonik, premazala pasiranim paradajzom, stavila red šunke preko, pa premazala ostatak fila od kiflica, zatim posula sloj rendane gaude, posula sa malo origana i urolala, sekla i ređala u pleh pa pekla isto na 180 stepeni oko 20-ak minuta tj. dok pužići nisu fino porumeneli.

Što se slanaca tiče tu sam testo formirala u štapiće, stavila u pleh i da se peče nekih 15-ak minuta a onda kada su blago krenuli da rumene prelila sam ih mešavinom soli, brašna i vode (1 kašičica soli, 2 kašičice brašna i malo vode) i pekla još 3 minuta pa izvadila iz rerne.

Peciva sam servirala uz salatu, suhomesnate proizvode i čašu jogurta. Prijatno!