Harmonika pita sa mesom: Sočna, brza i uvek uspeva!

U svetu kuvanja postoje oni mali trikovi koji vam promene sve. Otkrića koja vas nateraju da kažete "Pa zašto se ovoga nisam ranije setila?". Za mene, slaganje kora na "harmonika" način je upravo jedno od takvih otkrića. To je tehnika koja je u potpunosti transformisala način na koji razmišljam o pravljenju pite, pretvarajući potencijalno dugotrajan proces u nešto brzo, zabavno i neverovatno efikasno. Klasičnu gibanicu sam u potpunosti zamenila ovim načinom slaganja kora i kasnije samo prelijem fil (umesto da gužvam svaku koru i umačem u fil), mnogo je brže, jednostavnije a možda i efektnije… A danas sa vama delim varijantu harmonika pite sa mesom jer isto tako dosta olakšava pripremu.

Uz to recept je prilagodljiv tj. postoji toliko varijacija na temu, a svaka daje malo drugačiji, ali podjednako ukusan rezultat. Možete je praviti samo sa mesom, bez preliva, za hrskaviju verziju (u tom slučaju kore malo poprskajte mešavinom ulja i vode). Možete dodati manje preliva za prozračniju i vazdušastiju strukturu, ili je, kao ja ovog puta, bogato natopite prelivom, pa će vas svojom sočnošću podsetiti na lazanje.

Poslužena topla, uz čašu jogurta i sa malo grčkog tipa jogurta i sitno seckane čili papričice, ova pita je zaista fantastična a jako lako se pravi.

Sve potrebne namirnice za ovo jelo, po povoljnim cenama, možete naći u Lidlu.

Potrebno je:

(za kalup 32x22cm)

za fil:

850 g mlevenog junećeg mesa

1 velika glavica crnog luka

malo maslinovog ulja

so, biber

kašičica mlevene paprike

za preliv:

4 jaja

350 ml jogurta

350 ml mleka

malo soli

i još:

pakovanje kora za pitu

za serviranje:

Grčki tip jogurta

ljuta papričica

Način pripreme:

Priprema fila: U tiganju, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam sitno seckan crni luk (posoljen). Dodala sam zatim mleveno meso i dinstala dok nije porumenelo a pred kraj sam dodala so, biber i mlevenu papriku.

Priprema preliva: U činiji sam pomešala jaja, mleko i jogurt uz dodatak malo soli.

Slaganje pite: U nauljeni pleh sam ređala kore tako što sam svaku koru savila kao “harmoniku” i ređala u pleh. Preko sam stavila dinstano meso pa kašikom razgrnula kore da meso uđe u udubljenja kora. Zatim sam sve prelila prelivom, sačekala 30-ak minuta da kore upiju preliv a zatim pekla.

Pekla sam na 180 stepeni oko sat vremena tj. dok pita nije fino porumenela.

Ostavila sam pitu da se malo ohladi a zatim servirala uz Grčki tip jogurta i ljutu papričicu. Prijatno!