Ima tih nekih dana… praznika, doba godine… koji su sami po sebi čarobni i lepi ALI stvaraju grč u srcu i duši… i ne znam dokle će to biti tako jer godine se samo nižu a nedostajanje za roditeljima ne prestaje… a još i nismo bili nešto preterano bliski…i još i nisam volela praznike i sva ta okupljanja… ALI… sada bih, naravno, sve dala da su i dalje tu… da samo znam da su ok.
Sveti Nikola je početak tih dana “većeg” nedostajanja… Na blogu sam već pisala o mojoj devojačkoj slavi i devojačkoj slavi moje mame pa da se ne ponavljam (link ka tom postu imate ovde)… neka seta me obuzme… Od Nikole pa sve do Jovana… Kao da moram duboko da udahnem, zaronim u to doba godine i prodišem kad svi praznici prođu… Mislim uživam ja u svim tim praznicima ALI…
Svima koji danas slave Svetog Nikolu želim srećnu slavu i ovaj recept kasni za slavu ali možete ga isprobati za novogodišnje veče (ako postite) ili Badnje veče… Ne sumnjam da će vam se dopasti…
Sarma je jedno od onih jela koja uvek bude “zvezda večeri” i deo je mnogih slavskih i svečanih trpeza bilo da se radi o onoj klasičnoj ili ovoj posnoj varijanti.
Mogućnosti filovanja u posnoj varijanti su razne. Osnova je luk, šargarepa, pirinač a ja sam ovog puta dodala i pečurke i orahe i zaista je jako jako fina.
Sve potrebne namirnice za ovo jelo, po povoljnim cenama, možete naći u Lidlu.
Potrebno je:
(za dve posude 20x30cm)
1 glavica S ljubavlju, domaće kiselog kupusa
250-300 g pirinča
2 veće šargarepa
3-4 bela dela praziluka
400 g pečuraka (ja sam koristila po 200 g šampinjona i braon šampinjona)
100-150 g oraha
1 kašičica mlevene paprike
1 kašika koncentrovanog paradajza
300 ml pasiranog paradajza
vode po potrebi
maslinovo ulje
himalajska so, biber,
lovorov list
Način pripreme:
Listove kupusa sam dobro oprala, odvojila središnji, zadebljani, deo i isekla na dva a neke i četiri dela (ako su listovi suviše veliki).
Fil sam pripremila tako što sam na malo maslinovog ulja prodistala sitno seckan praziluk (posolila ga), dodala zatim rendanu šargarepu i sitno seckane šampinjone (pa sve pobiberila). Kada je povrće omekšalo dodala sam koncentrovani paradajz i mlevenu papriku a zatim pirinač i oko 200 ml vode. Sve sam krčkala par minuta (često mešajući) pa kada je pirinač upio vodu sklonila sa vatre i dodala mlevene orahe.
Na svaki list kupusa stavljala sam po kašiku fila, motala sarmice i ređala ih u nauljenu posudu obloženu slojem listova kiselog kupusa (možete ređati u jednu veću ili više manjih posuda). Od gore sam sve prekrila sa 2 lista kupusa, dodala par lista lovora, nalila mešavinom pasiranog paradajza i vode da ogrezne i na 160 stepeni pekla u rernu oko 2-3 sata a onda sklonila gornji sloj kupusa (jer on služi samo da zaštiti sarmice) pojačala vatru na 200 stepeni i zapekla sve na nekih 20-ak minuta tj. dok sarmice od gore malo nisu porumenele.
Ako tokom pečenja sarma upije svu tečnost (a upiće) dodavala sam malo po malo vode s tim da na kraju voda može i da ispari ali i ne mora. (lepo je i kad postoji "supica" za prelivanje).
Sarmu sam izvadila iz rerne, sačekala 20-ak minuta pa servirala. Prijatno!
0 comments:
Post a Comment