Куличей - Ускршњи руски хлеб / Kulich - Russian Easter bread

Kulich

Svima koji danas slave Uskrs želimo srećan praznik, 
da ga lepo i opušteno provedete u krugu dragih ljudi ...

A na mnogim stolovima u Rusiji danas će se naći i kulich, tradicionalni Uskršnji hleb koji u pripremi dosta podseća na panettone samo što se kulich pravi u užim a višim formama i preliva belim, šećernim prelivom ;)
Mi baš volimo ovakav tip hleba i super je ujutru uz kaficu ili u toku dana uz čašu, desertnog vina.


Kulich
Kulich

Potrebno je:
(za 5 peciva prečnika 10 cm)

za predtesto:
20 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
240 ml toplog mleka
150 g mekog brašna

za testo:
150 g šećera
2 žumanca
3 cela jaja
125 g putera
400 g brašna
2 šake oljuštenih badema
2 šake suvog, belog, grožđa
ekstrakt ruma
kora jedne narandže

za glazuru:
4-5 kašika šećera u prahu
mrvica mleka
aroma gorkog badema ili ulje koščica šljive
listići badema


Kulich

Način pripreme:
Prvo sam zamesila predtesto tako što sam u posudu stavila mleko, šećer, svež kvasac i malo kasnije brašno, sve fino promešala, prekrila providnom folijom i ostavila na toplom sat vremena.

Kulich

Posle tog vremena u većoj posudi za mešanje pomešala sam otopljen puter, šećer, dodala zatim jaja + žumanca a nešto kasnije i predtesto i brašno. Kada se sve fino pomešalo testo je poprilično mekano, lepljivo i nemoguće ga je mesiti... a i ne treba. Samo sam ga varjačom dobro izradila, prekrila providnom folijom i ostavila narednih sat vremena da narasta.


Kulich

Lončiće gde ću peći hlebčiće obložila sam papirom za pečenje tj. isekla mali kružni deo za dno a sa strane papir je išao ravno duplo više od visine lončića, da testo može visoko da raste.


Kulich

U testo sam na kraju dodala sitno seckane oljuštene bademe, suvo grožđe (koje sam 10 minuta držala u vreloj vodi sa malo ruma) i koricu narandže, sve opet dobro promešala a onda testo raspodelila u pripremljene lončiće (do 2/3 visine) pa ih opet ostavila oko sat vremena da testo naraste (na toplom).
U prethodno zagrejanu rernu (na 180 stepeni) stavila sam lončiće i pekla oko 30-40 minuta tj. dok od gore fino nisu porumeneli.


Kulich

Hlebčiće sam izvadila iz lončića i ostavila da se skroz ohlade a onda ih od gore prelila glazurom i posula bademima.
Glazuru sam napravila tako što sam u prah šećer dodala mrvicu mleka i arome gorkog badema.  


Kulich

Savet: Glazura treba da bude što gušća da kada prelijete kolačiće ne iscuri brzo i postane providna već da se onako fino zadrži. Znači u par kašika prah šećera stavljajte mrvicu po mrvicu mleka i dobro mešajte do baš guste smese, ako preterate sa mlekom dodajte još šećera...

2 comments:

katin špajz said...

kKao i obično, podariste nam nestvarno lepe fotografije i odličan recept! Srećan Uskrs i vama!

JA U KUHINJI... said...

katin špajz: Hvala, hvala i još jednom srećan Uskrs 😘

Post a Comment