Rolovana svinjetina sa suvim šljivama

Jelo za svečanije prilike ili nedeljni ručak koje je gotovo za sat vremena i to bez mnogo "petljancije". Kombinacija mesa i suvih šljiva nama je zaista super i uzgred to je jedina varijanta u kojoj slatkica jede šljive ;)

Potrebno je:

(za 4-6 osoba)

za meso:

1-1,5 kg svinjskog karea u komadu

100 g pečenice, pršute ili pancete (tanko sečene)

200 g suvih šljiva bez koščice

50 g omekšalog putera

himalajska so, biber

2 glavice crvenog luka

1 glavica belog luka

malo maslinovog ulja

oko 50-100 ml crvenog vina

za pire:

1 kg krompira

50 g putera

oko 100 ml toplog mleka

himalajska so

svež, sitno seckan vlašac

za kukuruz:

500 g kukuruza

kockica putera

40 g parmezana

malo seckanog vlašca

himalajska so

Način pripreme:

Priprema mesa: Meso sam odvojila od eventualnih žilica i isekla u jedan veliki pravougaonik (kao na ovoj fotografiji), izlupala ga, posolila, pobiberila, namazala puterom, poređala sloj pečenice, zatim stavila grubo mlevene suve šljive, urolala i vezala kanapom.

U tiganj sam stavila malo maslinovog ulja, zapekla meso sa svih strana, izvadila ga na trenutak, stavila luk seckan na rebarca, vratila meso, sipala malo crvenog vina, sečenu glavicu belog luka i stavila u rernu na 220 stepeni na 45 minuta. S vremena na vreme okretala sam meso i vodila računa da tečnost skroz ne ispari (po potrebi dodajte još malo crvenog vina).

Posle 45 minuta izvadila sam tiganj iz rerne, prekrila ga alu folijom i ostavila da odmori 10-ak minuta a onda izvadila kanap i meso iseckla na tanke šnite te servirala sa prilozima.

Krompir pire sam napravila na klasičan način s tim da sam na kraju dodala sitno seckan vlašac. A kukuruz sam obarila u dosta slane vode, procedila ga, dodala kockicu putera, parmezan i vlašac, dobro promešala i servirala.
Napomena: Šerpice sa fotografija su Metalac posuđe i možete ih potražiti u njihovoj on-line prodavnici ili nekom od mnogobrojnih prodajnih objekata...