Đerdapska klisura - Smuđ pečen u rerni

Dunav je jako moćna reka, prelepa reka koja prolazi i kroz grad u kome mi živimo... a u sklopu sa prirodom tog kraja napravila je predivan kanjon...
Đerdapska klisura je nacionalni park I kategorije zaštite tako da je dobro da imate vodiča koji će vam pokazati put do vidikovaca sa kojih je pogled na Dunav i okolinu zaista neopisiv...
Priroda i ceo osećaj je kao da ste negde na moru, taj kamen, stene, količina vode... Fantastično i za svaku preporuku... a tu je na "dohvat ruke" tj. na par sati vožnje od Beograda...

A i "mali" i "veliki" kazan ne samo što ostavljaju bez daha nas "obične smrtnike" već su i super destinacija za ribolovce... I zato danas spremamo smuđa :)

Potrebno je:

(za 4 osobe)

2 smuđa od po oko 1 kg

3 glavice crvenog luka

50 g putera

1 limun

morska so, biber

za pirinač sa blitvom:

200 ml pirinča

1 glavica crvenog luka

2 veze blitve

malo maslinovog ulja

so, biber

za pečeni krompir:

800 g krompira

malo putera

malo peršun lista

so

za umak na bazi maslinovog ulja:

pola veze svežeg peršun lista

1 rendani čen belog luka

70-100 ml maslinovog ulja

morska so

sok pola limuna

za umak na bazi pavlake i majoneza:

pola veze svežeg peršun lista

1 rendani čen belog luka

100 ml kisele pavlake

100 ml majoneza

1 kašičica senfa

morska so, biber

Način pripreme:

Krompir sam oljuštila, stavila u dosta slane vode i kuvala 20-ak minuta tj. dok nije omekšao. Procedila sam ga, prebacila u drugu šerpicu, stavila kockice putera preko, pa u rernu na 200 stepeni i nekih 30 minuta.

Za to vreme pripremila sam ribu. Dobro je očistila, oprala, prosušila, nalimunisala i ostavila malo da odstoji a onda nasolila, pobiberila i premazala puterom spolja i iznutra. Na dno pekača stavila sam luk seckana na rebarca, posolila ga a onda preko stavila ribu, poklopila pekač i stavila u rernu pored krompira na 20 minuta. Posle tog vremena otklopila sam pekač i pekla još 10 minuta.

Dok se riba pekla pripremila sam pirinač. U jednoj šerpici sam u dosta vode kuvala pirinač 15 minuta a u drugoj na malo maslinovog ulja prodinstala sitno seckan crveni luk (posoljen), dodala sam zatim očišćenu, opranu i iseckanu blitvu i nju dinstala dok nije svenula a onda dodala proceđeni, kuvani, pirinač, sve dobro promešala i servirala.

Priprema umaka: Oba umaka sam napravila tako što sam pomešala sve sastojke koji u njih idu.

Serviranje: Na tanjir za serviranje sam stavila ribu a sa strane krompir i pirinač te oba umaka.

Napomena: Šerpice sa fotografija su Metalac posuđe i možete ih potražiti u njihovoj on-line prodavnici ili nekom od mnogobrojnih prodajnih objekata...