![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJomoWgxsVLB4KUVHq_j3pyXrsbbkc9DSWLUxJ4gouTR2LLIMOIiXjE7NnC-_rfvVWyIdldkRySzL1Nc717vG2Ne5m0SgrAkmg2lZ0G-DqAMxWDuanDcYYEm4Oj3QoUMSdtaT6J1HddIU/s1600/carsko+meso-13.jpg)
Nisam znala da ovaj komad mesa ima tako veliki potencijal... Činilo mi se da je to "sama mast"... međutim... prevarila sam se.
Potpuno sam se oduševila mekanim mesom u kombinaciji sa super hrskavom koricom... Način pripreme je sporo - duže pečenje i na kraju pojačavanje vatre radi dobijanja hrskave korice a marinade, prelivi i prilozi su stvar mašte i ukusa... Možete koristiti dosta toga iz taga o rebarcima...
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4PzAUXYEEetbiIZtnR-SZK5AL_voryYePxsNf9XYCOt6O8as97gHrjoXQEWhLDGnO2cOyeqbdAaMS5VXHTlj8oF0d8YbG9o4v3JeiQ6lCIPyqdAD3jv1M0qR0yn0O2Ec_ujcOJ6QyJxk/s1600/carsko+meso-07.jpg)
Ja vam ovde pišem osnovnu ideju za spremanje mesa, sa par varijanti priloga, sosa... a i ako vam ostane za sledeći dan, prepečeno u gril tiganju meso je potpuno fantastično u sendviču recimo...
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfUJoY8NaDHsgd_xoPZruV8iUesg3IKdWbR2x3lyS8kVnD6Bct_7oLUOaxbtis2Ha6JxTBryWTBoYrMMbrnAUqYhnW_yPS1ZfEo9_Z-8QEkhpI_6tgqYOGAwNLGb6BRHlOx2dPQshkoGI/s1600/carsko+meso-21.jpg)
2 kg sveže slanine sa kožom, bez rebara (carskog mesa)
za marinadu:
1 prepuna kašičica senfa
1 kašika meda
1 ravna kašičica kajenske paprike (ili ljute mlevene aleve paprike)
1 čen belog luka
listići sa par grančica majčine dušice
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiSiQlBdmw36otVDVssBmtBLR2EM2taDUNkcIeYbVmO6HN2BsbZgwhlgT3aRcV2XNxZsD0JcaPHpWbyiJd8DU1Uua8en8PPfUjv1tmVYX2vMjoxSpAInc3d8j0RItpxpcu3TYP6kmR2mU/s1600/carsko+meso-06.jpg)
za prilog:
1 kg krompira
2-3 crvena luka
za slatko-ljuti sos:
pola glavice crvenog luka
malo maslinovog ulja
2-3 kašike meda
2-3 kašike soja sosa
2 cm korena svežeg đumbira
1 ravna kašičica ljute mlevene papirke
malo soli, bibera
i još:
morska so
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKNPgxW86_PTTSDyfy6gbkPh9IfetSqYOwe1oEbx-xnyxJ3BkjVNiMH_ZJZBwQecgAJkBjPE6n2KDlvnD4ajk04VAKuYQAtxSDRei_034TWi3dhqnOZpCc4h0TgXIc6R8NMxtF9cxHTtc/s1600/carsko+meso-05.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn0R2FW4nq_75hRWDx09K1foHN2cDbksHKYh3lT373peph1tFqL6GmYwxSVWpDqC6Cb_IwV7LVCPD-f_KGOpg5uRc5c_j9I9TsCNH7PzODROf0lmwKX1wzVZrz9jcFPiySVyrc1mfnqfs/s1600/carsko+meso-10.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLKRcooIXNBe-IhXWoGgFfwOUQSfar3qNTPvRQE68OFc8boOPDK5Vw0-0ias9L715F9zlIZsFP6KGUvZJ3CjEkyJlcfxYZ_jn2eOeOhuu0-FmkIjWnVs9lrNBCzlG1bakM6GuYAiraxRQ/s1600/carsko+meso-18.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2XdSOFK20bN04efw4rf-FqE_9oLmAqn3hfvrRLwQwKsADFISzOag5TYQyHAnj_KqOPaa9LgqQX6xt8YWSAwT2KV5EbIUMTQV6EirLMGbhbWXt3ynxZhyphenhyphen_5jHU0k90GxSa_OINvqYF-Io/s1600/carsko+meso-17.jpg)
Način pripreme:
Meso sam dobro oprala a kožu obrijala i flambirerom spalila eventualne dlačice, oprala i dobro prosušila.
Kožu sam, zatim, zasekla na svakih 2 cm oštrim nožem, onako skroz kroz kožu i slaninu ali ne i meso.(Ovo zasecanje je da kasnije lakše sečete šnicle ali možete i samo izbockati kožu pa kasnije kad sećete meso secite prvo kroz meso i mekani deo a na kraju kožu...) Okrenula sam meso začinila pripremljenom marinadom (pomešala sam sve sastojke za marinadu), sve prekrila providnom folijom i ostavila preko noći u frižideru.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwWz4IUk6BrDWJRXB2z2AP5_fsMfPAipHDXg4cIaC-h9YQ6XS4MfrmtLn1RgIHdh1pqJ9es7gt1Q7QGRxIYDnFLBIimabDzZ_OLm6r3walg8G-D9NNjAWV64l6HdJYnUaEnH7l7jjlTbM/s1600/carsko+meso-01.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTuKKIA7kQknQsdzpUWYiR27br6UQDOIXZKvJyeRAjjBi5gagGt-CABIjbQoSaSC1GKHkxDVJxcpBjKQcTacvkP9P56EABiObS6gzTDlClUZv5sgjAcl-eyTV84rB8aCz4pZTY9v9EUFM/s1600/carsko+meso-02.jpg)
Sledećeg dana meso sam stavila na rešetku (kožom na gore) dobro ga nasolila, ispod stavila pleh i u rernu na 220 stepeni na 30 minuta. Posle tog vremena jačinu rerne sam smanjila na 170 stepeni, a u pleh sam stavila seckan krompir i luk, malo posolila, preko vratila meso i sve vratila u rernu na sat ipo vremena tj. dok meso kada ga probodem viljuškom nije bilo baš mekano. (u dva navrata pleh sam vadila iz rerne i mast koja se stvarala odlivala iz pleha u dublju posudicu).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9LdeJ4NKJzcia91Go6v-hOLZcVpxyZXO0V5vMGKI-Ksp8WKLtxd-8tcQMq1dqmixIkLnrl9QFfh7lljwF1hFAYqDfrpRNNiRw5KO11fNoRSa7WiB1XLwj5BCvLDk9M_N1vbOEZBUhOT8/s1600/carsko+meso-08.jpg)
Kada je meso omekšalo podigla sam ga na nivo 4 u rerni i uključila program grila i ventilatora, jačinu pojačala na 250 stepeni i pekla nekih 10-ak minuta tj. dok kožica od gore nije postala cela fino hrskava.
Izvadila sam onda meso iz rerne i par minuta pekla krompir da porumeni (pre toga opet odlila eventualni višak moče).
Meso sam ostavila 15-ak minuta da odmori a onda sve zajedno servirala uz neku salaticu i poslužila uz kriglicu piva.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX5MzpnZqO-1oRLJMyyvZhVebss-u62FQG9eVi0o_rqLQN1_ZpdegSsBb4NpjKF4YY0nI0UcEOv7nxcO98bnWEDxNVqVuaIF89AmKy5fFKK_PPA-3k53dc0OG2C6-CL77B9XnMdQWcRGQ/s1600/carsko+meso-16.jpg)
Ako želite umesto ovog priloga od krompira i luka pečenog u moči možete napraviti pire od celera (po ovom receptu) a moču svakako sačuvajte, posebno odvojte mast kada se malo prohladi i koristite za pečenje krompira, jaja, kao dodatak raznim jelima jer da finu aromu.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhleq7l_Nj4VJQ5zIg0PIRHItVk8P1_Ntm7sAhm04i8WoQxkAFtGuArgsMmY0E7ZJDrcqrjLC1Rpw0aYr71644TSKb932qj57hXCTasG2NHT4kpB7x6KOHfu3fh3WmfAyXTBO4gS3-0TCE/s1600/carsko+meso-09.jpg)
A ako volite ljuto meso možete iseći na trakice, pa "kockice" i servirati sa ovim slatko-ljutim sosom: U malu kaserolu stavila sam sitno seckan crveni luk i malo maslinovog ulja, posolila i dinstala 10-ak minuta. Posle tog vremena dodala sam med, soja sos, đumbir (u komadu) i ljutu papričicu, so, biber i sve krčkala oko 10 minuta a onda izvadila đumbir i sos malo prohladila pa servirala.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3F1xqI9xje3svcwXQS37LbQCQwOgevgNyOBWwIl5juaZ2vIbDM7wMgEzWFRpf2bpjFs_Lj3lpMCpMn_iByqa4gpF945xAgd640x1GCkVEgZLlJFNSOZdhyphenhyphen634EUPUxbqwmbKNb_i5WO0/s1600/carsko+meso-19.jpg)
I na kraju ako vam ostane mesa za sledeći dan isecite ga na šnicle, prepecite po par minuta sa svake strane (u gril tiganju), dok ne dobije štraftice, onda u istom tiganju (na masti koju je meso pustilo) prepecite malo tost hleb (ili neki drugi) i onda napravite sendvič po izboru... Ja sam stavila malo rukole, crvenog luka i sosa od pavlake (u pavlaku sam dodala kašičicu cayenne pepper i malo belog luka).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSHw2n72uiS_sg4zX9L7DJGxZcsZM-OemyPVvGiayJo1z4kR6ydM_DmYdaypIaQWuhA0B3U9ovdK-Dp7JpZIjaUny0VFd20vc5dJeO5V0FnTeTEA9UdiN4Cq7yju4pArhdJAnDI_NE9ds/s1600/carsko+meso-12.jpg)
5 comments:
kakva krasna hrskava korica!!
Veruj mi samo sam jos kod Jamie Olivera videla ovako pecen pork belly, socan iznutra i hrskav odozgore!
Obožavam!! Pogotovo u klombinaciji s najdražim mi začinima za svinjetinu: sjemenkama komorača, korijandra i kumina... mmmljac!!
Od ovoga stvarno sline cure!
Super!!!!!
Post a Comment