![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb3qXnfS26KclCne-uhxdL7G_RINqG7fhwHKCh0jh1yt1GikuvH3gjn9ZIghPB7X4xPeUDqvnEZnRD0L9vj_muTOU94_eDyZMG9ujbgVw2m7CMZH7FIJgya9miVzQyZzxqqYjn0QSa_q0/s1600/rebarca+u+pekacu_04.jpg)
Ako želite da vam meso sa rebarca samo otpada i da se topi u ustima potrebno ga je dugo peći na tihoj vatri u posudi prekrivenoj alu folijom ili još bolje pekaču (ako ga imate).
Sos kojim premazujem rebarca i kasnije služim kao sos za umakanje istih je ljuto-slatki i mere za ono što ide unutra su orjentacione jer se treba naštimovati po ukusu tu i tamo dodavanjem više-manje ljutine i više-manje slatkoće...
Potrebno je:
(za 4 osobe)
1,5 kg svežih rebaraca
1 velika kašika senfa
1 velika kašika smeđeg šećera
1 mala kašičica ljute mlevene paprike
2 čena belog luka (rendana)
za ljuto-slatki sos:
400 ml paradajz soka
2 kašike koncentrovanog paradajza
2 čena belog luka
2 kašike marmelade naranče-whisky (ili može od kajsija ili neki slični)
2-3 kašike smeđeg šećera
1 kašika meda
3 kašike worcestershire sauce-a
1 kašičica ljute mlevene paprike
malo tabasco sosa
i još:
1 kg krompira
salata od rukole
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKcSUtJo58unBsX8wbrBEo3_zhCzjCG7uv4fWXZTAWROo_jLDTwg1C6CcpTy-OAAX57O3nsPIbZQia6-25OLmED9ZpuwqkLzubBnLgdRQCAjclQlwJnbftfpmn346_X38o7ksljcJvWVQ/s1600/rebarca+u+pekacu_01.jpg)
Način pripreme:
Rebarca sam premazala mešavinom senfa, smeđeg šećera, ljute mlevene paprike i belog luka pa ostavila preko noći u frižider.
Sledećeg dana meso sam stavila u pekač, poklopila i onda ga u rerni pekla na 150 stepeni oko 3 sata... (Ako imate vremena stavite na 120 stepeni na 5 sati). Posle tog vremena meso je bilo fino mekano pa sam ga izvadila na pleh obloženog papirom za pečenje a u tu masnoću koju je meso pustilo stavila sam krompir iseckan na kockice i kuvan nekih 15 minuta. Sve sam fino promešala, malo posolila i stavila u rernu da se krompir zapeče.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvrtj43pN4WwEofmHO1C7hxuDwxi8sC8WDQ5GKSNH3kzCWkRUjn47inFfwCJc6ksPrwq_Yar0U_xqVwhYrClZTBX2PJLDlVEfgNCAQW33RO3UoUG32NiPLHiXVv_yqbtryMmtw0zMqaAk/s1600/rebarca+u+pekacu_05.jpg)
Dok se krompir pekao rebarca sam premazala s jedne strane pripremljenim slatko-ljutim sosom pa kada sam izvadila krompir na grill programu pleh sa mesom sam stavila na nivo 4 (bliže grejaču) i pekla 5 minuta, zatim okrenula meso, premazala ga sosom i sa druge strane i zapekla 5 minuta.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjalQopnEaG2tDqQFu71XGgVZUcxHnci-EbN9wqB87_1C1Al-A641B04CCR5o5GSqu0ZvGrzWYCpX3CH1nlpw86b3DYjrGbOYOh3XcaEhwG9tPDkHM7fUlBkQBl9LxBE8kiU14T2t9iOws/s1600/rebarca+u+pekacu_02.jpg)
Na tanjir za serviranje s jedne strane sam stavila meso, sa druge krompir a pored i malu činiju sosa te salatu od rukole.
Slatko-ljuti sos možete napraviti i unapred a evo kako sam ga ja napravila: U šerpicu sam stavila paradajz sok i koncentrovani paradajz, kada je provrilo dodala i wončester, beli luk, marmeladu, šećer, med, ljutu mlevenu papriku, soli i bibera... Sve sam dobro promešala, krčkala i s vremena na vreme probala pa dodavala po malo ljutine i slatkoće dok nisam bila zadovoljna ukusom. Sos sam krčkala dok se malo nije zgusnuo.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhsUFALCHNIKp3kLEiXhWkJ05Kh2xTfNhCZxyNksVyPbUFtAIjzI9MaRYDWdixObkiM68DFM945r1QkwN9wGfU32_kQon_WaKvdIvDzMovjjMQsb-0KfQo4k3CToxjPhtJiXYN-7N87DM/s1600/rebarca+u+pekacu_03.jpg)
Ovaj, moj, recept objavljen je u februarskom broju magazina MEZZE na strani 48-49
6 comments:
Tu si me pogodila. Nekad sam ih često pravila ali sad vrlo retko. Pravim ih vrlo slično ali kad bude došlo na red nekom prigodom, sigurno ću isprobati tvoj premaz I tehnologiju:-)
Jesu li rebarca svinjska ili teleca? Inace odlicno izgledaju i bas bi ih rado probala
irenalana možeš uzeti koja hoćeš, rezultat i postupak su isti...
Pravim vrlo slično kao ti i meni su rebra pravljena na taj način najbolje...uživam dok ih jedem.Prijatno!!
Uh, jako ih volim, rebarca su mi baš užitak :) Super mi je pekmez u umaku ;)
totalno slasno, izvrsno!
Post a Comment