Špagete sa ćufticama (video recept)

Neobičan sastojak u ovom sasvim običnom jelu je komorač koji onako svež ima prilično jaku i konkretnu aromu ali kuvanjem ili dinstanjem ona gubi na jačini i daje jelu finu notu.

Potrebno je:

(za 4 osobe)

1 pakovanje špageta

malo parmezana za dekoraciju

malo peršun lista za dekoraciju

za ćuftice:

500 g mlevene teletine

40 g parmezana

1 jaje

pola veze mladog luka

1/4 komorača

pola veze peršun lista

malo morske soli

prezli po potrebi (par kašika)

maslinovo ulje (za prženje ćuftica)

za paradajz sos:

malo maslinovog ulja

pola veze mladog luka

1/4 komorača

1 ljuta papričica

4 paradajza

2 čena belog luka

1 kašika koncentrovanog paradajza

250 ml paradajz pire-a

malo morske soli

kašičica-dve smeđeg šećera

Način pripreme:

Iseckala sam vezu mladog luka, papričicu i pola komorača pa sve zajedno prodinstala na malo maslinovog ulja. Polovinu smesa sam odvojila i stavila u ćuftice a polovinu ostavila za paradajz sos.

U činiju za mešanje stavila sam meso, prezle, parmezan, so, jaje, smesu luka i komorača, peršun list i sve dobro umešala te pravila kuglice.

U međuvremenu sam u ostatak dinstane smese luka i komorača stavila oljušten i od semenki očišćen te iseckan paradajz i poklopljeno dinstala 15-ak minuta, dodavajući po malo vode. Kada je paradajz omekšao smiksala sam ga u električnoj seckalici.

Ćuftice sam pržila na maslinovom ulju a onda ih izvadila na tanjir pa u istoj masnoći završila sos. Dodala sam beli luk, koncentrat paradajza i smiksani paradajz kao i paradajz pire. Sve zajedno sam krčkala par minuta, posolila, dodala malo šećera i bibera. Pred kraj sam u sos ubacila i ćuftice i sve kratko prodinstala.

U međuvremenu sam skuvala i špagete po uputstvu sa pakovanja i onda na tanjir za serviranje stavila pastu, od gore ćuftice i sos i sve posula sa malo parmezana i svežeg peršun lista.

Recept je objavljen u majskom broju magazina MEZZE na str. 90-91.