Rebarca u pekaču

S obzirom na vremenske uslove odlučila sam se da vam danas predstavim ova rebarca ;)
Ako želite da vam meso sa rebarca samo otpada i da se topi u ustima potrebno ga je dugo peći na tihoj vatri u posudi prekrivenoj alu folijom ili još bolje pekaču (ako ga imate).

Sos kojim premazujem rebarca i kasnije služim kao sos za umakanje istih je ljuto-slatki i mere za ono što ide unutra su orjentacione jer se treba naštimovati po ukusu tu i tamo dodavanjem više-manje ljutine i više-manje slatkoće...

Potrebno je:

(za 4 osobe)

1,5 kg svežih rebaraca

1 velika kašika senfa

1 velika kašika smeđeg šećera

1 mala kašičica ljute mlevene paprike

2 čena belog luka (rendana)

za ljuto-slatki sos:

400 ml paradajz soka

2 kašike koncentrovanog paradajza

2 čena belog luka

2 kašike marmelade  naranče-whisky (ili može od kajsija ili neki slični)

2-3 kašike smeđeg šećera

1 kašika meda

3 kašike worcestershire sauce-a

1 kašičica ljute mlevene paprike

malo tabasco sosa

i još:

1 kg krompira

salata od rukole

Način pripreme:

Rebarca sam premazala mešavinom senfa, smeđeg šećera, ljute mlevene paprike i belog luka pa ostavila preko noći u frižider.

Sledećeg dana meso sam stavila u pekač, poklopila i onda ga u rerni pekla na 150 stepeni oko 3 sata... (Ako imate vremena stavite na 120 stepeni na 5 sati). Posle tog vremena meso je bilo fino mekano pa sam ga izvadila na pleh obloženog papirom za pečenje a u tu masnoću koju je meso pustilo stavila sam krompir iseckan na kockice i kuvan nekih 15 minuta. Sve sam fino promešala, malo posolila i stavila u rernu da se krompir zapeče.

Dok se krompir pekao rebarca sam premazala s jedne strane pripremljenim slatko-ljutim sosom pa kada sam izvadila krompir na grill programu pleh sa mesom sam stavila na nivo 4 (bliže grejaču) i pekla 5 minuta, zatim okrenula meso, premazala ga sosom i sa druge strane i zapekla 5 minuta.

Na tanjir za serviranje s jedne strane sam stavila meso, sa druge krompir a pored i malu činiju sosa te salatu od rukole.

Slatko-ljuti sos možete napraviti i unapred a evo kako sam ga ja napravila: U šerpicu sam stavila paradajz sok i koncentrovani paradajz, kada je provrilo dodala i wončester, beli luk, marmeladu, šećer, med, ljutu mlevenu papriku, soli i bibera... Sve sam dobro promešala, krčkala i s vremena na vreme probala pa dodavala po malo ljutine i slatkoće dok nisam bila zadovoljna ukusom. Sos sam krčkala dok se malo nije zgusnuo.

Ovaj, moj, recept objavljen je u februarskom broju magazina MEZZE na strani 48-49