"Pesto" od rukole i smokvi + svinjski file

Opet sam se malo igrala sosom tipa pesto koji u stvari to i nije. Imala sam suvih smokvi i učinilo mi se da bi one dobro išle sa rukolom, bademima, belim lukom, maslinovim uljem, limunovim sokom.. i nisam pogrešila. Ono što nisam predpostavila da će slatkica tražiti kašičicu više preko svog parčeta mesa ali, ali... i to se dešava ;)

Ovaj sos možete koristiti na mnogo načina, može biti sos za pastu, možete dodati malo pire krompiru (kao ja ovde), možete dodati malo barenoj boraniji (ili drugom povrću), možete uzeti malo preko mesa ili ribe, možete testo premazati njim, urolati pa seći pužiće i peći... ma možete svašta ;)

Potrebno je:

za sos od rukole i suvih smokvi:

3 suve smokve

2 pune šake rukole

1 puna šaka badema

2 čena belog luka

sok od pola limuna

malo morske soli

maslinovog ulja prema potrebi... oko 50 ml

za meso:

1 veliki svinjski file

1 čen belog luka

20 ml maslinovog ulja

2 kašike soja sosa

1 kašičica meda

malo sveže mlevenog šarenog bibera

za pire:

4-5 velika krompira

2 velika praziluka

malo maslinovog ulja

malo morske soli

2-3 kašičice gore pripremljenog umaka od rukole

i još:

razno grilovano povrće tipa paprika, karfiol, šargarepa...

Način pripreme:

Priprema sosa: U blender sam stavila rukolu, beli luk, badem i suve smokve (predhodno iseckane na četvrtine i prelivene vrelom vodom, odstojale 5 minuta). Sve sam dobro smiksala pa dodala malo po malo maslinovog ulja i nastavila sa miksanjem. Izvadila sam sos u činijicu, dosolila po ukusu i dodala limunovog soka.

Priprema mesa: Meso sam odvojila od žilica, isekla na šnicle debljine 2-3 cm, uvaljala u marinadu (pomešala sam beli luk, maslinovo ulje, soja sos, med i začine) i ostavila da odstoji do trenutka prženja... Kada je došlo vreme prženja u tiganj sam stavila malo maslinovo ulja i par čena belog luka. Dodala sam onda i meso i na jačoj vatri pržila ga sa svake strane po par minuta. Izvadila sam ga na tanjir, posolila i prekrtila alu folijom na 5 minuta.

Priprema pirea: Krompir sam iseckala na kockice i kuvala 30 minuta u dosta slane vode, procedila vodu, mikserom umutila, dodala predhodno prodinstan praziluk, 3 kašičice sosa od rukole, malo soli i sve dobro promešala.Da dodala sam i malo maslinovog ulja.

Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam onda s jedne strane pire (prelila ga sokom od mesa), s druge strane meso a pored još u činijici malo sosa od rukole i malo grilovanog povrća.