Salata od mungo i azuki pasulja

Kada je sinkić listao knjigu koju sam dobila od Sandre došao je do mene, pokazao mi ovaj recept i rekao da mu to jako fino zvuči i da želi da mu napravim tu salaticu. I naravno kada dete traži da jede nešto ovako da će mu želja brzo biti ispunjena, i uz male izmene dobili smo sledeću salaticu koju smo u slast pojeli. Može biti prilog nekoj ribi ali i sama za sebe je savršena.

Mere odredite sami (ja ću ipak dati neke okvirne) jer sam ja skuvala malo veću količinu pasulja pa sad imam i sutra za neki ručak...

Potrebno je:

100 ml mungo pasulja

150 ml azuki pasulja

300 g kukuruza

1 veća glavica crvenog luka

a veza svežeg peršun lista

50 g očišćenog semena suncokreta

morska so

maslinovo ulje

limunov sok

Način pripreme: 

U posebnim posudama sam preko noći namočila mungo i azuki pasulj pa sam narednog dana odvojeno i kuvala obe vrste jer se mungo skuva ranije. Znači stavila sam pasulje u dve šerpice, nalila hladnom vodom, kada su provrile vode odlila, sipala vruće i na umerenoj vatri (ne soleći) kuvala dok nisu omekšali. U slučaju mungo pasulja to je oko 20 minuta a azuki oko 50 minuta.

Obarila sam i kukuruz, prohladila i onda znači u činiju stavila sitno seckan crveni luk, dobro ga posolila, prelila maslinovim uljem i ostavila 15-ak minuta da odmori a onda dodala kukuruz, obe vrste pasulja, so i još malo maslinovog ulja te limunovog soka. Sve sam dobro promešala i ostavila da odstoji u frižideru do služenja.

Pred služenje sam iseckala peršun lista i dodala u salaticu a semenke suncokreta sam blago propržila i služila sa strane jer se trebaju staviti pred samo jelo da ne bih omekšale od "vlažnosti" salate. I molim vas nemojte izostaviti semenkice suncokreta jer one celoj stvari daju ono nešto.

 

Ovaj, moj, recept objavljen je u osmom broju časopisa REPETE...