Juneća rebarca u balsamicu / Balsamic Beef Short Ribs


Još jedan recept za "rebarca" koja se prosto tope u ustima... I slobodno napravite veću količinu pa ćete imati za par dana ili deo zamrznite i eto brzog, a fenomenalnog, obroka...

Potrebno je:

2 kg junećeh rebara (short ribs)

za marinadu:
1 čen belog luka
50 ml maslinovog ulja
1-2 grančice svežeg ruzmarina

za začinjavanje pred "krčkanje":
2 kašičice senfa sa medom
100 ml aceto balsamico-a
2 kašike meda
krupna morska so
malo vode
grančica ruzmarina
1 kg krompira ( a može i više)


Način pripreme:
Meso sam isekla na manje komade (rebra), stavila u marinadu, u zip kesu i frižider preko noći. (marinadu sam napravila tako što sam pomešala sve sastojke za marinadu).
Liveni tiganj sam zagrejala na jakoj vatri a onda dodala malo maslinovog ulja, par celih čenova belog luka i par grančica ruzmarina te svako rebro dobro zapekla sa svih strana (neposredno pred pečenje sam ih posolila krupnom morskom solju).


U pleh sam na dno stavila red krompira sečenog na pola, onda sam poređala rebra a zatim prelila sosom iz tiganja. Naime kada sam ispekla sva rebra u tiganj sam sipala aceto balsamico i malo vode pa kada su se svi ukusi skinuli sa tiganja to prelila u pleh a onda svako rebro premazala senfom sa medom, dodatno stavila malo meda i malo vode, prekrila alu folijom i  stavila u rernu na 180 stepeni na 3-4 sata s tim da sam s vremena na vreme otvarala da okrenem rebarca i proverim koliko su omekšala.


Kada su rebarca omekšala izvadila sam ih iz pleha (prekrila alu folijom i ostavila malo da "odmore") a jačinu vatre pojačala na najjače da se sos malo zgusne, stavila sam i malo skrobnog brašna i posle par minuta dobila fin sosić pored krompira.
Meso sam servirala sa krompirima u sosu od pečenja i sve sam posula sa malo grančica svežeg ruzmarina.

0 comments:

Post a Comment