Đerdapska klisura - Smuđ pečen u rerni


Dunav je jako moćna reka, prelepa reka koja prolazi i kroz grad u kome mi živimo... a u sklopu sa prirodom tog kraja napravila je predivan kanjon...
Đerdapska klisura je nacionalni park I kategorije zaštite tako da je dobro da imate vodiča koji će vam pokazati put do vidikovaca sa kojih je pogled na Dunav i okolinu zaista neopisiv...
Priroda i ceo osećaj je kao da ste negde na moru, taj kamen, stene, količina vode... Fantastično i za svaku preporuku... a tu je na "dohvat ruke" tj. na par sati vožnje od Beograda...




A i "mali" i "veliki" kazan ne samo što ostavljaju bez daha nas "obične smrtnike" već su i super destinacija za ribolovce... I zato danas spremamo smuđa :)



Potrebno je:
(za 4 osobe)

2 smuđa od po oko 1 kg
3 glavice crvenog luka
50 g putera
1 limun
morska so, biber


za pirinač sa blitvom:
200 ml pirinča
1 glavica crvenog luka
2 veze blitve
malo maslinovog ulja
so, biber

za pečeni krompir:
800 g krompira
malo putera
malo peršun lista
so



za umak na bazi maslinovog ulja:
pola veze svežeg peršun lista
1 rendani čen belog luka
70-100 ml maslinovog ulja
morska so
sok pola limuna

za umak na bazi pavlake i majoneza:
pola veze svežeg peršun lista
1 rendani čen belog luka
100 ml kisele pavlake
100 ml majoneza
1 kašičica senfa
morska so, biber



Način pripreme:
Krompir sam oljuštila, stavila u dosta slane vode i kuvala 20-ak minuta tj. dok nije omekšao. Procedila sam ga, prebacila u drugu šerpicu, stavila kockice putera preko, pa u rernu na 200 stepeni i nekih 30 minuta.



Za to vreme pripremila sam ribu. Dobro je očistila, oprala, prosušila, nalimunisala i ostavila malo da odstoji a onda nasolila, pobiberila i premazala puterom spolja i iznutra. Na dno pekača stavila sam luk seckana na rebarca, posolila ga a onda preko stavila ribu, poklopila pekač i stavila u rernu pored krompira na 20 minuta. Posle tog vremena otklopila sam pekač i pekla još 10 minuta.



Dok se riba pekla pripremila sam pirinač. U jednoj šerpici sam u dosta vode kuvala pirinač 15 minuta a u drugoj na malo maslinovog ulja prodinstala sitno seckan crveni luk (posoljen), dodala sam zatim očišćenu, opranu i iseckanu blitvu i nju dinstala dok nije svenula a onda dodala proceđeni, kuvani, pirinač, sve dobro promešala i servirala.
Priprema umaka: Oba umaka sam napravila tako što sam pomešala sve sastojke koji u njih idu.
Serviranje: Na tanjir za serviranje sam stavila ribu a sa strane krompir i pirinač te oba umaka.


4 comments:

irenalana said...

Predivne slike!

Tanja Leković said...

Mnogo volim Dunav i njegovu moć i zaista je fascinanatan u Đerdapu. A volim i smuđ :-)

Anonymous said...

Sve ovo je tako čarobno da nemam reči, svaka čast na fotkama i receptu!
P.S. Obožavam Dunavskog smuđa...
ZEMUNAC

Začarana kuhinjica said...

Obišla sam ovu lepotu u utorak i mogu da potvrdim da sve što si napisala u vezi Dunava i Djerdapa je živa istina. Izgleda božanstveno! A Bogami... i ovaj smudj ne izostaje po lepoti za Djerdapskom klisurom.

Post a Comment