Štuka u pekaču


Sve češće imam potrebu pobeći iz grada, iz ove "košnice" u kojoj živim... Od prljavih i zagađenih ulica, od "prljavih i zagađenih" ljudi...


Nažalost ni ta priroda u koju bežim nije netaknuta i nezagađena baš zahvaljujući ljudima ali barem je daleko prijatnija, kreativnija, opuštenija... 


Dan je mnogo lepši kada osećam neku prijatnu ošamućenost dok slikam slatkicu kako hvata žabice, sunkića kako suši noge (iako je imao čizme do kolena!) a dragog kako peca... 


A ako uz dva "prasenceta" (deca se zaista toliko ubrljeckaju u prirodu) kući donesemo i koju ribicu dan bude zaista savršen a mi napunjeni nekom pozitivnom energijom koja u gradu apsolutno ne postoji.


I nemojte se sada buniti kako je ovo recept sa rečnom ribom (jer ja ipak živim na ušću dve reke a ne kraj mora) već ga prilagodite ribi koju imate i volite ;)


Potrebno je:
(za 4 osobe)

1,5 kg štuke (ja sam imala dve, jednu manju i jednu veću)
oko 100 g pancete (fino mesnate slanine)
1 limun
morska so


za prilog:
1 kg krompira
4 glavice crnog luka
1-2 praziluka
2-3 paprike
300 g šampinjona


za preliv:
100 ml maslinovog ulja
2 čena belog luka
malo suvog ruzmarina
malo morske soli

i još:
svež peršun list


Način pripreme:
U pekač sam stavila krompir sečen na kriške, luk sečen na četvrtine, praziluk seckan na krugove i šampinjone seckane na četvrtine (ako su manji mogu i celi). Sve sam prelila sa malo preliva (napravila sam ga tako što sam promešala sve sastojke koji idu u preliv) i stavila u rernu (poklopljeno) da se peče 30 minuta na 200 stepeni.


U međuvremenu sam dobro oprala ribe, zasekla sa obe strane na 3-4-5 mesta i dobro nalimunisala te ostavila malo da odstoje. Posle sam ih dobro posolila i u svaki rez stavila po šnit slanine... ostatak sam stavila i unutra u svaku ribu zajedno sa po kojim kolutom limuna.


Otvorila sam pekač, stavila ribe preko povrća, stavila i krupno sečenu papriku, zatvorila pekač i vratila sve u rernu na 30 minuta. Posle tog vremena otklopila sam pekač i pekla još 10 minuta a onda izvadila ribu na tanjir za serviranje a povrće podigla na rešetku više, uključila gril opciju i zapekla da porumeni.


Štuke sam prelila prelivom, posula peršun listom i servirala sa povrćem.


Napomena: Ako nemate pekač nikakav problem, samo vatrostalnu posudu ili već u kojoj pečete prekrite alu-folijom (dobro "ušuškajte") i sve radite isto...


Ovaj, moj, recept objavljen je u februarskom broju magazina MEZZE na str. 50-51

16 comments:

kırmızı ekoseli battaniye said...

fishhh is so angryyyyy:)

Anja said...

Riječnu ribu volim, a kad je ovako pečena mora biti fina :)
Ove fotke su čista idila :)

Irena said...

Olja,slike su prelepe! A ručak po mom ukusu.

Snježa said...

I ja obožavam pobjeći u prirodu. Predivne su ti slike a isto tako i ovaj recept.

Jovanka Baštovanka said...

ee sto ja volEm ribu, nemas pojma! a ovdje jetesko naci frisku ukusnu ribu.. jos kad vidim pecarose kako pecaju usred grada, smuci mi se...

a ova tvoja bas izgleda 'nako opustena, da je smazes a ona da i ne primjeti =)

Anonymous said...

Htela bih da mi kazete na kom maslinovom ulje przite? Citala sam na vise mesta da nije dobro-zdravo prziti na maslinovom ulju, a bas bih volela da probam pa bih Vam bila zahvalna da mi odgovorite... Koristim Monini extra devicansko i na njemu pise da je samo za prelive...

maslinka said...

Anonymous sada si me malo potakla da proguglam i vidim o čemu se radi...
Ja koristim isključivo ekstra devičansko maslinovo ulje (kada koristim maslinovo) i jako često nerafinisano suncokretovo... E sad zdravlje i ostalo... Moj stav je da ljudi svašta pišu i sada malo gledajući pročitala sam svašta i za i protiv... Nekada su tvrdili i da je margarin bolji od putera a sada nešto totalno suprotno tako da... Sve uzmi sa rezervom (pa i ovo što ja kažem) i svojim instiktom radi ono što misliš da treba. Moje mišljenje je da kažu da se ekstra dev. ulje ne koristi za kuvanje jer je skupo za to ali meni je sasvim o.k. i ja ću nastaviti da ga koristim jer i ovako često su to vrlo male količine a kasnije ga onako izvorno prelijem preko ribe, mesa, paste, pizze ili čega već...

Miki said...

Posto sam i ja sa obale Dunava, nemam nista protiv stuke... :) Odlicno izgleda Olja! :)
Imamo srecu da su blizu nas otvorili neku kao ribarnicu gde pecarosi svako jutro donose ribu i to bas povoljno.
Predivne slike prirode...

Nevena said...

Evo ja ću da prilagodim smuđu u četvrtak(porodični ručak) pa javljam utiske:) Baš sam mozgala šta bih mogla za tu priliku da ne bude obično.
Skroz te razumem to za užurbanost u gradu, mi se donekle selimo i zbog toga na selo.
Divno porodično druženje!

Jovana said...

Ok, hvala na iscrpnom i korisnom odgovoru. Takodje sam guglala, pa su me uplasili komentari da je prezenje na m.u. kancerogeno iako to nisam procitala od neke osobe koja ima kredibilitet za neku takvu tvrdnju. Moja greska, koju cu jos sutra ujutru ispraviti :)
Fotke su prekrasne, pogotovo zabica u "letu".

Ivana said...

fotke su super .. ovdje bih voljela otići se kupati stvarno super izgleda
Klimatizirana i Očuvana Vozila

Rosita Vargas said...

Estupenda receta me gusta,lindas imágenes,abrazos y abrazos.

Branka - byB said...

Boravak u prirodi je uvijek dobro došao, mene i samo par sati takvog izleta napuni sa dovoljno pozitivne energije da me drži i po nekoliko dana. Kada doma još stigne i ovakva ribica i zamiriše ovako dobro pripremljena doživljaje je potpun. Odlično i bilježim !

Marina said...

Bozanstveno izgleda ova stuka...!! A gde ti nadjes stuku? Pretpostavljam da je neko upeca...CIni mi se da je cak nikada nisam ni jela...a rodjena sam u beogradu, znaci ne na jednoj nego na dve reke..1

maslinka said...

Marina dragi je upeca :)), pobegnemo malo iz grada pored reke i dragi peca, deca nekad i ona a nekad se samo "valjaju u blatu"... sve u svemu napunimo baterije a nekada i friz ;)

Ema said...

I ja sam cula da je kancerogeno ali takodje ni od koga strucnog nego po principu "tako kazu". O cemu se radi...hladno cedjena ulja (bilo koja, ne samo maslinovo) zbog toga sto su hladno cedjena imaju nizu tacku kljucanja. Pa tako kada se na njima przi/pece postaju nezdrava. Ulje od komine masline (odnosno od ostataka koji su ostali od prvog cedjenja) se dobija cedjenjem na temperaturi, pa tako je podliznije i visoj termickoj obradi. A plus je i jeftinije pa je bolje i za budzet. :)

Post a Comment