Caponata sa ćufticama

Caponata je sama po sebi jedno predivno jelo od povrća, puno ukusa, mirisa i različitih tekstura. Patlidžan, paprika i paradajz ovde se savršeno dopunjuju, a ja sam joj dodala i malo ljutog ajvara koji je sosu dao još jednu, pomalo drugačiju aromu. Sve zajedno je toliko mirisno i ukusno da je teško ostati samo na jednom tanjiru. ☺️

A onda su tu i ćuftice. Spremljene u ovom bogatom sosu, upiju sve njegove arome i postanu neverovatno sočne i ukusne. Uz pire od krompira, dobije se pravo malo kasnoletnje uživanje.

Ali ono što mi je kod caponate posebno zanimljivo jeste mogućnost da je sačuvam za zimu. Dok sada ima toliko svežeg povrća, pripremim caponatu sve do trenutka kada se dodaju paradajz sok, masline i kapar, ohladim u porcijama i zamrznem. Kada nam se tokom zime prijede nešto fino, mirisno i puno povrća za tren oka imam obrok koji nas vraća u leto.

Caponata se, naravno, može poslužiti i bez ćuftica. Tada je odličan izbor za lagan, posni obrok, posebno uz krišku dobrog Deluxe hleba od kiselog testa koji je savršen za umakanje u ovaj bogati sos.

Sve potrebne namirnice za pripremu ovog jela, po povoljnim cenama, možete naći u Lidlu. Isplati se.

Potrebno je:

za ćuftice:

650 g mešanog usitnjenog mesa

1 jaje

2 kašike hlebnih mrvica

40 g parmezana

so, biber

za caponatu:

1 veći patlidžan

3 crvene paprike

3 pink paradajza

1 glavica crnog luka

3 kašike Kania ljutog ajvara

400-500 ml padarajz soka

100 g maslina

2 kašike kapra

2 čena belog luka

malo sveže seckanog bosiljka

so, biber

eventualno malo šećera

malo maslinovog ulja

i još:

Deluxe hleb od kiselog testa

pire krompir

svež bosiljak

malo parmezana

Način pripreme:

Priprema ćuftica: U činiju za mešanje stavila sam mleveno meso, jaje, hlebne mrvice, parmezan i začine pa sve dobro promešala, ostavila oko pola sata u frižideru a zatim napravila ćuftice.

Priprema caponate: U tiganju, na malo maslinovog ulja, propržila sam patlidžan seckan na kockice. Zatim sam dodala seckan luk i papriku pa nastavila sa dinstanjem a nešto kasnije i seckan paradajz koji sam oljuštila i odstranila semenke. (ako ćete zamrzavati ovo je trenutak kada svo povrće malo prodinstate, prohladite i zamrznete).

Kada je svo povrće omekšalo dodala sam ajvar, sok od paradajz, beli luk, masline, kapar, so, biber, malo šećera, seckani bosiljak i sve krčkala par minuta.

U činiju koja može u rernu stavila sam pripremljen sos, od gore ćuftice i sve sam stavila da se peče na 180 stepeni oko pola sata tj. dok ćuftice nisu porumenele a sos se blago zgusnuo.

Servirala sam na krompir pireu, posuto sa malo parmezana i svežeg bosiljka… a može i samo uz ovaj fantastičan hleb. Prijatno!