BBQ sauce od pečenog paradajza

Ponekad tako malo daje tako mnogo... što se ukusa tiče... Ovaj sos nama je omiljen i to ne samo za mazanje mesa pri pečenju ili roštiljanju već i kao umak za pastu, premaz za pizzu, umakalicu za domaće grisine,...

Mere su totalno proizvoljne i poprilično zavise od vašeg ukusa, od ukusa paradajza i ostalog ali ipak ajde neke okvirne moram dati... I da, zgodno je napraviti veću količinu u vreme lepog svežeg paradajza i onda zamrznuti po 250 ml i koristiti po potrebi...

Potrebno je:

1 kg svežeg paradajza

1 glavica crvenog luka

5-6 čena belog luka

1 ljuta papričica

2-3 kašike smeđeg šećera

2-3 kašike džema od kajsije

1 kašika paradajz koncentrata

200 ml soka od paradajza

tarasco sos

maslinovo ulje

morska so, biber

Način pripreme:

Na pleh sam stavila papir za pečenje a onda poređala paradajz seckan na četvrtine, luk sečen na osmine, beli luk onako u čenovima, ljuti papričicu celu... sve poprskala sa malo maslinovog ulja, posolila i stavila da se peče prvo na 150 stepeni sat vremena a onda pojačala na 200 i pekla dok paradajz nije krenuo da "rumeni".

Kada se malo prohladilo povrće sam iseckala u električnoj seckalici a onda i propasirala (ja nemam pasirku pa sam koristila običnu cediljku i to onda malo traje ali... vredi).

U šerpici na malo maslinovog ulja propržila sam kašiku koncentrovanog paradajza, dodala pasirani paradajz, sok od paradajza, smeđi šećer, džem, tabasco sos, so, biber i sve zajedno krčkala nekih 20-ak minuta tj. dok se sos nije fino ukuvao i malo zgusnuo.

Ovaj, moj, recept objavljen je u majskom broju magazina MEZZE na str. 47-49