Ovo je bilo moje prvo susretanje sa batatom. Do pre par godina, naravno, nisam ni znala da postoji a onda sam na coolki videla par zanimljivih receptića s njim i baš sam ga poželela probati ali ga nigde nisam mogla naći. A onda iznenada i bez najave ugledam ga na polici Tempa i oduševim se. I nisam ga baš odmah uzela jer mi je uvek nešto bilo preče ili sam već imala puno toga za potrošiti od hrane ili... ali eto konačno sam ga uzela i nisam se pokajala... Od sada će biti češći gost naše kuhinje jer nam se svideo a i jako je zdrav.
Kada ga je sin video konstatovao je da je to krompir koji je mutirao u šargarepu, a kada sam ga ja probala ukus mi je negde između bundeve, šargarepe i krompira... Ma vredi ga probati u svakom slučaju a ovog puta sam uz njoke blagog ukusa napravila ovaj malo "jači" umak i savršeno se uklopio... ma kad je dragi pohvalio jelo onda nemam šta da dodam :)
Potrebno je:
(za 3-4 osobe)
za njoke:
500 g batata
oko 300 g brašna
1 jaje
malo morske soli
za umak od rukole:
50 g rukole
50 g badema
50 g paškog sira (ili parmezana)
1 čen belog luka
60 ml maslinovog ulja
i još:
oko 100 g rukole
i još maslinovog ulja za razrediti sos
Način pripreme:
Batat sam oljuštila, isekla na krupnije i kuvala u slanoj vodi 15-ak minuta. (Skuva se brže nego krompir a mekoća mu bude nešto čvršća od bundeve kada se skuva). Dobro sam ga ocedila, ostavila malo da još ispari tečnost a onda zgnječila, dodala jaje, promešala i onda dodavala malo po malo brašna koliko je trebalo da dobijem masu sa kojom mogu da radim. U mom slučaju na kraju kada sam izmerila kesu pre i posle bilo je oko 300 g brašna.
Kada sam dobila testo podelila sam ga na 7-8 delova pa od svakog dela testa napravila "glistu" a onda je seckala, seckala, seckala... Na kraju sam ih malo pritisnula viljuškom i posula brašnom (bitno je i da "leže" na brašnu do kuvanja da se ne zalepe za podlogu).
U velikom loncu zagrejala sam puno vode i kuvala malo po malo njoka... po oko 5 minuta turu tj. kad isplivaju na površinu još nekih 30-ak sekundi.
Sve njoke sam stavljala u duboku činiju i držala na toplom a kada sam ih sve skuvala sipala sam pripremljen umak od rukole, dodala još malo vode u kojoj su se njoke kuvale (a može i još malo maslinovog ulja), sve promešala i servirala na tanjire gde sam kao podlogu stavila svežu rukolu. Od gore sam još stavila malo paškog sira i to je bilo to...
I da, umalo da zaboravim umak od rukole: U električnu seckalicu stavila sam bademe koje sam predhodno oljuštila (prelila vrelom vodom na 10 minuta a onda skinula kožicu) i ispekla (10 minuta na 180 stepeni u rerni), zatim rendani paški sir, čen belog luka, rukolu, maslinovo ulje i sve fino izmiksala u jednoličan sos. Prebacila sam ga posle u činijicu i dodala još malo maslinovog ulja.
Ako vam ostane višak ovog umaka stavite ga u teglicu i iskoristiti u roku par dana sa nekom pastom, mesom, povrćem, jako je fino i ukusno...
28 comments:
Bas si bila vredna:) I sve izgleda jedno uksunije od drugog.Batat spremim ponekad a ukus si mu bas potrefila:)
šta je batat? Možda sam ga i videla ali sam mislila da je neka kilava šargarepa:-)))
Kako divno i inspirativno, baš jesensko jelo!
batat sam upoznala prije par godina i od tada ga često koristim, volim njegov okus, njegovu blagu slatkastu aromu i divan je sa svima. Najdraži mi je u kombinaciji s porilukom i pršutom, ali i njoki od njega su divota!!
Odličan je ovaj pesto od rukole, probaću ga već za vikend!
Mnogo lepo deluje, i verujem da je super ukusno sa ovim pestom od rukole. Ja jos nisam videla batat (je l' to isto sto i slatki krompir?) kod nas, hvala za info za Tempo.
Čula sam da je narančasti batat puno ukusniji od bijelog, a kod mene u dućanima imaju samo bijeli tako da nisam nikad ništa spremala od njega.
Jelo ti izgleda super!
Izgleda fenomenalno,umak mi se jako svidja!
Ubacila sam i par linkova na temu šta je batat, kako izgleda i zašta je dobar za one koji za njega još nisu čuli :)
Odlični njoki, hvala na ideji
Una bella ricetta
ciao
ovo stvarno izgleda savršeno, njoke obožavam-bilo kakve, od batata nisam nikad probala, kao ni od bundeve
super!!
Jelo kao iz najboljih restorana. Bravo Olivera. Kao što si davno napisala mnogo je bolje kuvati fina jela kod kuće nego po kojekakvim restoranima plaćati ogromne pare za njih. Košta i to ali čovek zna šta jede. prelepa kombinacija dostojna najboljih restorana sveta.
Super izgleda! Volim sve sastojke i rado bi probala:) Ugodan dan draga!:)
Za umak od rukole sam sigurna da je fin, ja sam radila sličan pesto i rukola je odlična u tom ruhu.
Šta se tiče batata, njega još nikad nisam probala. Obilazila sam ga u trgovini prošle zime, sve se nekako misleći da li da ga uzmem ili ne uzmem, i tako više puta, pa ga na kraju nikad ne bih kupila. Ja naprosto ne jedem krumpir – to je jedna namirnica koju ja jedem jedino u obliku pomfrija, jako rijetko, kad se baš zaželim nečeg masnog i slanog. Ali inače, krumpir ne stavljam ni u juhe ni u variva ni u ništa drugo, pire pojedem jedino ako mi ga netko drugi stavi u tanjur, a njoka nisam ljubitelj. Tako da na kraju nikad nisam ni probala taj slatki krumpir, čisto jer mi je i ovaj "obični" nezanimljiv, pa me ni ovaj nije privlačio. Međutim, ako kažeš da mu je okus između krumpira, mrkve i bundeve, morat ću probati, jer to zapravo zvuči dosta zanimljivo...
I ja sam se prije par godina prvi put susrela sa slatkim krompirom. U pocetku mi je bila neobicna ta njegova slatkoca ali sam se brzo navikla i pravo zavolila tu povrckicu. Jako cesta namirnica u mojoj kuhinji :-)
Ova kombinacija mi zvuci savrseno.
i ja sam se tek prije koju godinu susrela sa batatom. Jako mi odgovara njegov lagano slatkasti okus. Njoki super izgledaju.
Divan mi je batat, a ovi njoki zavodljivo izgledaju. Tanjur ti predivno izgleda s tom rikulom.
Svidja mi se taj umak od rukole :)
Odlicna kombinacija, mogu samo misliti kako je fino!
ja batat obično spremam na juhu ili pečem u pećnici. morat ću i njoke probati, super su!
Mi smo jednom batat kupili u Metrou. Deo smo ispekli u rerni kao pomfri, ali bez puno ulja. Jednom delu porodice se svidelo drugom ne (meni jeste). :) Ostatak smo posadili u basti, ali nije isklijao. Ali probacemo ga opet saditi jer smo culi da uspeva i kod nas... :)
Olivera, ovo ti je sjajno!!! :)
Hvala, hvala, hvala na lepim rečima, drago mi je da vam se recept svideo :)
krenem ja citati...sta je batat? jel to slatki krumpir? odem na coolinarku i trazim recepte, ugledam fotku nekih kuhanih i zakljucim da je to slatki krumpir....i onda te krenem citati dalje i vidim da si sve lijepo, onako streberski fotografirala!!!!! svidja mi se recept i imam kilu u spajzu koji cekaju neku inspiraciju!
Ovo je za mene savršen obrok, fantastična kombinacija pesta i batata. Bravo Olivera!
Batat se i meni svidio na prvo isprobavanje, malo slatkasti okus, lijepa boja, krompir sam izbacila i batat povremeno ubacila. Tvoje njoke su mi odlične, ali niti umak od rukole ne zaostaje. Odlično !
odlicno!!!
Bas mi je drago da si pravila njoke i ja ih pravila neki dan ,moji ne vole rikolu,pa sam im samo preprila malo slaninice i malo dodala pavlake..a ja sam isto kao ti uzivala !!
Konacno sam i ja napravila nesto od batata! Iako ga ovde kod mene ima u izobilju, jos ga nisam isprobala. Njoke su fenomenalne! Posto sam ranije pravila one od rikote, nacin pripreme mi je bio poznat, sve islo brzo i bez problema. Servirala sam ih uz milansku teletinu, bilo je pun pogodak! Hvala!
Post a Comment