Obožavam mlado povrće, nekako mi je mnogo sočnije i nežnije nego ono kasnije... Jako volim mladi grašak i to obavezno kupljen u ljusci jer gledati decu kako ga čiste je zaista neprocenjivo ;)... I luk jako volim mlad, kada se glavice tek formiraju i budu nekako fino sočne a ne mnogo ljute... I zato sam ovde napravila karamelizovan luk za preko mesa (deca su se davila u njemu) i ove punjene pečurkice sa prosom i graškom koje komotno mogu biti i obrok same za sebe, uz neku finu salaticu (zato sam i stavila tag posno pod ovaj post).
Potrebno je:
(za 2 osobe)
za meso:
1 manji svinjski file
50-ak g listića suvog mesa tj. broj šnicli*2
marinada za meso:
1 čen belog luka
30 ml maslinovog ulja
za punjene pečurke:
500 g velikih kapica šampinjona
60 ml zrna prosa
250 g mladog graška
1 srednja glavica crnog luka
pola vezice sveže mirođije
morsa so
malo maslinovog ulja
za karamelizovani luk:
3 velike glavice crnog luka
malo maslinovog ulja
1 kašičica meda
2 kašike aceto balsamica
malo morske soli
i još:
50 g gorgonzole
Način pripreme:
Priprema mesa: Meso sam očistila od žilica, isekla na šnicle debljine prsta te stavila u marinadu na par sati. Kada sam ih izvadila, "obložila" sam ih suvim mesom i vezala kanapom a kada je došlo vreme za jelo na grill tiganju pekla po 3 minuta sa svake strane, izvadila na tanjir, posolila i ostavila da odmori 5 minuta pre serviranja.
Priprema punjenih pečurki: Kapice šampinjona sam posolila, stavila u vatrostalnu posudu i u rernu na 200 stepeni, 25 minuta. U međuvremenu sam u šerpicu stavila 60 ml prosa i 140 ml vode i kuvala na tihoj vatri oko 15 minuta (tj. dok proso nije omekšao) a onda ostavila poklopljeno u šerpicu dok mi nije zatrebalo.
Grašak sam kuvala na pari 10-ak minuta a u tiganj na malo maslinovog ulja stavila sam luk seckan na pera (i one glavice koje ću kasnije karamelizovati), malo posolila i na laganoj vatri dinstala nekih 20-ak minuta (poklopljeno) s tim da sam pred kraj dodavala po mrvicu vode. Onda sam izvadila veći deo luka (tri četvrtine) i stavila u drugi tiganj (da karamelitujem) a u ostatak sam dodala glašak, proso i sitno seckanu mirođiju pa sve zajedno prodinstala još minut-dva (posolila po ukusu).
Pečurkice su taman bile gotove pa sam u svaku kapicu stavila po kašiku pripremljenog prosa...
Priprema karamelizovanog luka: Luk koji sam odvojila prelila sam sa malo aceto balsamica i meda te prodinstala dok se nije fino ukrčkalo (par minuta).
Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam po par parčeta mesa (skinula sam kanap), od gore po malo luka i gorgonzole a sa strane po neku punjenu pečurkicu...
17 comments:
Kakav savršen ručak!!
Joj, sto su ti lepe ove punjene pecurkice! Bas super ideja. I boje su divne, njam, njam!
Prekrasno, ne znam što je privlačnije.
Tanjur izgleda jako primamljivo! Nikad nisam punila šampinjone graškom, sigurno je fino
ovi paketići mesa i šampinjona fantastično izgledaju.
mI smo za prosli vikend sakupljali lisicarke:0 Volim sve vrste gljiva sto se i na mom blogu da primetiti.Odlicne kombinacije si ovde napravial:)
Ovo je savršeno! Jedno bolje od drugoga. Bilježim i svakako probam.
ma sve ti je neodoljivo i prekrasno, karamelizirani luk volim, još kad je mladi, da, u pravu si, najfinije je mlado povrće :)), ovi šampinjoni sa prosom i graškom su me oduševili, vrlo brzo ću ih spremiti :)))
Zavidim vam na ovom rucku:)
Slazem se da je mlado povrce najlepse, posebno grasak.
Karmelizovan luk sam skoro pravila u kombinaciji sa pirincem i bio je fenomenalan, znaju klinci sta je dobro;)
Ovo je za mene savršen ručak! Karamelizirani luk i mlado povrće jako volim, a pečurke obožavam. Sve je tako predivno prezentirano, ne znam u koju sliku da gledam, prelijepe su! :)
Ovo je prava gozba! savršeno!
Pravo prolece na tanjiru!;))))
Koja savršena kombinacija boja i okusa. Jako mi se sviđa ovo jelo, izgleda jako elegantno, a mogu misliti kako je ukusno. :)
Olivera, savršen ručak mirisima, okusima i bojama!! Obožavam mlado povrće, mladi luk, grašak, bob, mahune... Divno, savršene fotke :)
Odlično, kombinacija izvanredna! Ja sad skoro svaki dan grašak jedem, obožavam ga i inače, a pogotovo sad ovaj mladi. Samo sam ja lijena pa kupim očišćeni. Kad dijete malo poraste, zaposlit ću ga. :)
presentation looks beautiful
Sve mi se ovdje jako sviđa i sve bih rado isprobala, ovako u kompletu ili pojedinačno. Na karamelizirani luk sam pomalo zaboravila, odličan je u ovoj kombinaciji, a odlični su mi i šampinjoni i punjenje. Super !
Post a Comment