Palenta sa spanaćem

Još jedna varijanta sa spanaćem ali ovog puta umesto testa za pizzu tu je palenta... jako fino i lagano...

Potrebno je:

za palentu:

150 ml palente

450 ml vode

malo soli

malo putera

50 g parmezana

i još:

500 g svežeg spanaća

1 veza mladog belog luka

1 veza mladog luka

1 velika dimljena vešalica

1 kugla mozzarelle

malo muskatnog oraščića

malo maslinovog ulja

Način pripreme:

U 450 ml slane, ključake vode, stavila sam palentu i mešajući kuvala dok se nije zgusnula… dodala sam malo putera, parmezana i izlila u četvrtastu vatrostalnu posudu (dim. 18×30 cm) pa ostavila da se ohladi.

U tiganju, na maslinovom ulju, prodinstala sam na kolutove sečen mladi beli i crni luk pa dodala dobro opran i očišćen spanać, poklopila dok nije omekšao a onda otklopila i dinstati dok nije isparila tečnost. Posolila sam, dodala muskatni orah i prohladila.

Stavila sam palentu u rernu na 250 stepeni da se peče 20-ak minuta a onda od gore stavila listiće mozzarelle pa spanać i meso sečeno na trakice, vratila u rernu na 10-ak minuta a onda od gore poređala drugu polovinu listova mozzarelle i zapekla još 5 minuta. (tek da se sir otopi).

Izvadila sam iz rerne, ostavila par minuta da se “odmori” i onda služila .